蟹子和蟹肉湯
有些食譜指出螃蟹是一種成分，你可能想知道這是否是一種特定類型的螃蟹 。 螃蟹只不過是雌蟹，而不是一個獨特的物種。 春季她的螃蟹攜帶美味的魚子或蟹蛋，這會在配方中產生變化。 還有人認為女性螃蟹比男性增加了更多的顏色。
如何從雄蟹中分辨雌性
如果您捕捉自己的螃蟹用於螃蟹湯或其他菜餚，則需要能夠告訴男性的女性。
幸運的是，這很容易做到，而且你不需要放大鏡。 只需看一下螃蟹的下面。 例如，對於東海岸螃蟹而言典型的雌性藍蟹在殼體中心具有寬闊的三角形區域，而雄性在中心具有更加獨特的細長尖頂。 藍螃蟹的雄性有著明亮的藍色爪子，而女性的爪子上有紅色尖頭。 如果你在市場上購買螃蟹，你可以尋求幫助確定男性和女性。
螃蟹和蟹子
釣魚法規限制飼養含雌蟹的雌蟹。 成熟的雌性可能會附著雞蛋，大多數州要求將這些雞蛋扔回去。 未成熟的雌性可能會在殼內產卵，這將成為蟹子的來源。 女性在春天吃雞蛋，所以這是捕捉那些有可用於螃蟹湯的魚子醬的季節。
有些州規定非法收穫任何雌性螃蟹，儘管它們可能從他們合法被捕的州進口。
由於規定，蟹子可能很難得到。 您可以從美國或亞洲的資源中找到它的商業可用性。 但你可能需要研究你所在州的規定，並知道你是否可以自己釣蟹來收穫女性，或者你可以在本地季節購買。
螃蟹湯
螃蟹湯用塊狀蟹肉和蟹子製成。 你會發現來自卡羅來納州，喬治亞州和弗吉尼亞州的食譜。 例如， 南方螃蟹湯配方以全螃蟹開始，你必須煮沸和加殼。 這是你找到蟹子的機會。 這種湯類似於一種濃湯，濃郁的奶油和雪利酒。 如果你不能使用新鮮的蟹，替代品是一磅蟹肉和一個半杯蟹子。
隨著蟹子魚的供應不足，您可能無法添加該味道元素。 它增添了一種泥土般的味道。 食譜以不同的方式處理這個問題。 一些人建議使用蟹肉，魚類或龍蝦湯來增加風味。 其他人則建議使用單魚或魚子。 甚至還有食蟹螃蟹湯，省略了任何提到的魚子，只是要求蟹肉塊。
有一些商業罐頭螃蟹湯，例如藍蟹灣公司的螃蟹湯。他們出售濃縮的南方式螃蟹湯。 這是一種奶油濃湯，他們說它含有蟹子。