Penuche是一種由紅糖，黃油和牛奶製成的軟糖狀糖果，並且簡單地用香草調味。 它的顏色比典型的軟糖口感更輕，並且有著讓人想起焦糖的味道 - 美味！ 準備時，請使用可靠的糖果溫度計以確保獲得最佳效果。
烹飪提示：為了測試軟球階段（準備就緒時），將少量糖漿滴入冷水中。 當它形成一個球時，它已經準備好了，但是當用手指拿起時（糖果溫度計上的234°到240°）足夠柔軟以便平整一點。
你需要什麼
- 2磅淡紅糖
- 1杯淡奶
- 半杯
- 無鹽黃油
- 4湯匙輕玉米糖漿
- 1/4茶匙鹽
- 1茶匙香草
- 1 1/2杯切碎的山核桃
如何做到這一點
- 在一個中等的平底鍋裡，混合紅糖，牛奶，黃油，玉米糖漿（如果使用的話）和鹽。 煮，攪拌，直到糖溶解。 在沒有攪拌的情況下烹飪，直到達到軟球檯*或在糖果溫度計上達到236°F至238°F。 從熱源中取出，冷卻至溫度（約120°F）。
- 加入香草。 打直到厚而不再有光澤。 如果使用帶槳的重型立式攪拌機，請勿在最後一步之前添加山核桃。 一定要仔細觀察。
- 一旦混合物失去光澤並開始保持其形狀，攪拌山核桃，並在鍋中鋪開。 倒入塗有黃油的9英寸方形鍋或11x7英寸鍋。 堅定時，切成方塊。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 125 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 7毫克 |
| 鈉 | 13毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |