這種簡單的雞砂鍋是用黑豆，玉米，莎莎和奶酪製成的。 使用切達干酪或墨西哥混合奶酪作為雞肉的配料，或嘗試使用炸玉米餅調味的奶酪。
使用您最喜愛的番茄沙司或嘗試番茄莎莎和莎莎佛得角的組合。 這是一個快速和簡單的雞烤; 為米飯提供豐盛而簡單的日常家庭餐。
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你需要什麼
- 4無骨雞胸肉半
- 鹽和胡椒或辛辣調味料混合
- 1罐（16盎司）黑豆，瀝乾和沖洗
- 1罐（12至15盎司）全粒玉米，瀝乾
- 2杯矮胖莎莎，分開
- 1可以（4盎司）切碎溫和的綠色辣椒，可選
- 1/4杯切碎的新鮮香菜，分開
- 1 1/2杯（6盎司）碎墨西哥奶酪混合物或切達干酪和科爾比奶酪的混合物
如何做到這一點
將烤箱加熱至350°F。用2夸脫砂鍋輕輕塗抹油脂或用不粘烹飪噴霧器噴塗。
撒上鹽和胡椒或辣雞肉調味混合雞肉。
將排水豆，玉米，1杯莎莎，綠辣椒和一半香菜混合。 將混合物放入準備好的烤盤中。 把雞放在豆和玉米混合物上，然後把剩下的莎莎撒在雞肉上。
撒上剩餘的香菜和奶酪均勻的頂部。
用銅箔覆蓋並烤30分鐘。 取下箔片並繼續烘烤10分鐘，或直到雞肉變軟並且汁液澄清。 必須將家禽烹飪至少165°F。如果有疑問，請使用可靠的食物溫度計。