茄子配西紅柿和羊奶酪是一種美味的替代品，可以搭配較重的茄子巴馬干酪，並製作出美味的素食主菜或配菜。 當西紅柿在旺季時特別好吃，但罐頭西紅柿可以很好地工作。
如果您嘗試避免油炸食品 ，可以通過在預熱的450度烤箱中烘烤茄子切片，每面約10分鐘來修改配方。 他們仍然是溫柔可口的。
你需要什麼
- 2磅。 茄子
- 4湯匙。
- 橄欖油 （多加油炸）
- 1個大洋蔥（切丁）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 3個大番茄（切塊;替代15盎司罐裝切丁西紅柿（不排水）
- 1/4杯新鮮歐芹（切碎）
- 1茶匙。 幹牛至
- 1/2茶匙。 幹薄荷
- 1茶匙。 糖
- 衝鹽（或品嚐）
- 衝破新鮮研磨的黑胡椒（或調味）
- 1/2杯全能麵粉（用於疏通茄子）
如何做到這一點
用平底鍋或平底鍋將橄欖油加熱至中等高溫。 加入洋蔥，炒至半透明，約5分鐘。 加入大蒜，炒香，大約一分鐘。
加入番茄，香菜，牛至，薄荷，糖和鹽和胡椒。 將熱量降低至中等程度，偶爾攪拌約20分鐘。 如果混合物顯得太乾，請在鍋中加少許水。
將茄子剝皮並切成1/2英寸圓形。 用麵粉輕輕塗兩面，並甩掉多餘的麵粉。 在另一個大煎鍋中，加熱約1/4英寸的橄欖油，直到閃閃發光但不吸煙。
煎兩面茄子切片，直到淡金黃色（根據您的油的熱量，一邊約3分鐘）。 取出已煮熟的薄片，放在紙巾上或插在半片平底鍋上的架子上。 保持溫暖。
將烤箱預熱至350度。
將茄子切片放在烤盤上，然後放入番茄混合物。 撒上碎奶酪 。 在預熱的烤箱中加熱10分鐘以熔化羊脂，再加熱可能冷卻的任何切片。
立即服務。| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 247 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 276毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 5克 |