風味和水分的魚鹽水食譜

魚和海鮮很脆弱，如果過度烹飪，很容易變乾。鹽水會幫助你的魚和海鮮保持滋潤和美味。如果您在烤架上烹飪魚，這一點尤其重要，因為高溫乾熱可能會使一塊魚真的變乾。

鹽水也是調味魚類和海鮮的絕妙方式，因為海洋就像原始的鹽水。

事實上，鹽水是最早已知的保存食物的方法之一，可能是因為人們發現將食物浸泡在海水中有助於防止變質。這是因為鹽通過剝奪水分來殺死細菌引起腐敗和食物中毒。即使食物浸入水中也是如此。

為了保存肉類或魚類，你想使用約10％鹽度的解決方案。但是我們並沒有保留在這裡，我們只是為了味道。我們的配方生產4％的鹽水，使用約60克的潔淨鹽和六杯液體。你可以加鹽，因為不同品牌的潔淨鹽具有不同的密度，但1/4杯是正確的在球場。

曾幾何時，廚師將通過剝皮馬鈴薯並將其放入其中來測試其鹽水液體的密度。如果它沉入底部，則需要更多的鹽。如果它漂浮在上面，它需要更多的水。當馬鈴薯在鍋中間盤旋時，鹽水被認為是正確的。

儘管我們不是為了維護目的而努力，但我們仍需要意識到食品安全。這裡最主要的是確保當你添加魚時，鹽水溶液是冰的。將生魚加入室溫鹽水可能會造成食品安全危害。

這個食譜製作大約六杯鹽水（加入冰後），這足以使約兩磅魚鹽水。您可以使用任何形狀或尺寸的容器，但遠離鋁，因為醋可以與鋁反應並賦予鹽水金屬味道。

你甚至可以使用這種鹽水配方來冷凍冷凍魚。您可以跳過冰塊，只需將冷凍魚加入鹽水中冷藏過夜。到第二天，魚就會解凍並保存。

你需要什麼

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）