這種奶油和嫩，無味的無麩質酥皮麵食配方適用於無麵筋烹飪從出現在貝師Avner Laskin大師麵包師的Artisan Patisserie中 。 使用美味無麩質Shortcrust製作美味的蛋撻和乳蛋餅。 食物處理器使這個配方非常快速和容易！ 將麵團冷凍長達2個月 - 這是忙碌的無麩質廚師的理想配方！
你需要一個8英寸或9英寸的撻鍋，底部有可移動的邊緣。 這個配方不需要潤滑。 如果你沒有撻盤，8或9英寸的派盤就可以工作。
你需要什麼
- 半杯黃油（冷，切成1湯匙）
- 半茶匙鹽
- 1個大雞蛋
- 1湯匙水（冰）
- 1/4杯
- 杏仁粉 （見提示）
- 1/4杯麵粉（多用途無麩質;我用鮑勃的紅磨坊比薩餅混合，效果很好）
- 3/4杯麵粉（輕蕎麥或高粱粉）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375°F / 190°C
- 將黃油塊和鹽加入食品加工過程中，並加以攪拌直至混合均勻。
- 加入雞蛋，水，杏仁粉和通用無麩質麵粉混合併攪拌至融合併保持平滑。
- 加入蕎麥粉（或高粱粉）並攪拌直至混合物形成球。
- 用抹刀將柔軟的麵團刮到輕微撒在一張蠟紙上。 用麵粉輕輕地將球磨成圓盤狀。
- 將麵團裹在蠟紙和冰箱中至少一小時或直到滾動前保持牢固。 如果您要使麵團凍結，請用蠟紙包裹，然後用保鮮膜包裹並放入冷凍袋中。 標籤，凍結和存儲長達2個月。 它的麵團是立即使用的方向繼續。
- 將麵團卷在兩張輕微撒粉的蠟紙之間。
- 取出上面的蠟紙，拿起剩下的麵團，輕輕地翻過來，放在酸麵包盤或派盤上 。
- 輕輕地剝開蠟紙，然後將麵團按入鍋內。 如果麵團的眼淚只是貼滿了麵團片。 如果使用餡餅餡餅 ，將麵團按入平底鍋的凹槽側面，並在平底鍋上滾動滾動平底鍋以去除多餘的麵團 - 這為外殼創造了一個很好的厚頂邊。
- 在預熱的烤箱中烘烤15分鐘，或直到外殼呈淺金黃色。
小貼士：省錢 - 製作自己新鮮的杏仁餐 。 帶有可移動底部的撻平底鍋帶有凹槽邊緣，使得外觀看起來很不錯，可拆卸的底部使得切割和提供乳蛋餅非常容易！
提醒：始終確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。