糕點奶油也被稱為crèmepatissière，用於各種甜點，如奶油泡芙 （profiteroles），éclairs，水果餡餅，餡餅餡餅或蛋糕層之間的糕點。
這種糕點奶油食譜包括黃油，這不是所有的食譜都可以做到的，但它使糕點奶油更豐富一些。 有趣的事實：糕點奶油實際上只是用玉米澱粉量的兩倍製成的布丁！
你需要什麼
- 1 1/2杯牛奶（全）
- 3個蛋黃
- 1/4杯糖（粒狀）
- 1/4杯玉米澱粉
- 1湯匙黃油
- 2茶匙香草精（純）
如何做到這一點
- 用低熱量將牛奶放入重底鍋中直至開始蒸汽。
- 另外，將蛋黃，糖和玉米澱粉攪拌在一個大碗裡。 你會想要真的很難拂，直到一致性是濃厚和奶油。
- 一旦牛奶剛剛開始蒸汽，緩慢地將大約一半的牛奶倒入蛋液中，形成細流，同時劇烈攪拌。 把剩下的牛奶放在鍋裡。
- 接下來，將加厚的雞蛋混合物與剩餘的牛奶一起放回鍋內。 再次劇烈攪拌2至3分鐘，同時繼續用中等溫度輕輕加熱混合物，直至糕點霜非常稠。 但不要讓它燃燒。
- 從熱和黃油和香草拂去。 要冷卻，將糕點奶油轉移到一個碗中，然後將該碗放入盛有冰水的較大碗中。 像這樣冷卻30分鐘，然後冷凍糕點奶油，直到它完全冷凍。 最好在冰箱里四個小時左右，它會保存在冰箱裡2到3天。
- 就像布丁一樣，糕點霜在上面會形成皮膚。 為了防止這種情況發生，可以用塑料覆蓋它，並將塑料包裝一直壓到糕點霜的表面上，這樣就不會有空氣進入。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 452 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 346毫克 |
| 鈉 | 201毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 16克 |