這種麵粉是南美洲主要菜餚的一部分
馬薩里帕預先粉碎，研磨玉米粉，用於準備arepas，這是一種在委內瑞拉和哥倫比亞很受歡迎的玉米餅。
Arepas過去通常是通過浸泡幹玉米，然後手工搗碎穀粒去除種子胚芽和外襯而製成的。 然後將剩餘部分的玉米煮熟並研磨並製成蕃茄。
幸運的是，現代化的，時間緊迫的廚師，製作馬薩拉帕的勞動密集型工藝現在已經在工業水平上完成了。
大多數雜貨店都提供乾燥的預煮玉米粉，可用於快速方便地製作蕃茄醬。
不要混淆馬薩里巴和瑪莎哈里娜
對於較新的廚師或那些對南美烹飪不熟悉的人來說，一個常見的錯誤是將Masarepa與masa harina混合在一起。 首先將玉米麵團烘乾並研磨成細玉米麵，玉米麵玉米由用石灰處理過的玉米製成，以在磨碎之前去除胚芽和外襯。 Masa harina用於製作玉米餅，餃子和gorditas。
Masarepa可以在拉丁食品專賣店和網上找到。 它有時被稱為masa al instante和harina precocida。 常見品牌有Harina PAN，Areparina，Harina Juana和Goya（白色和黃色品種）。 在包裝上尋找“harina de maiz refinada precocida”或“精製預煮玉米粉”。
Masarepa製作的熱門菜餚
Arepas是玉米餅，外面酥脆，中心柔軟而奶油。
它們比玉米餅或者玉米粽子溫和一些，是哥倫比亞和委內瑞拉的主食。 哥倫比亞品種通常比委內瑞拉arepas更薄。 在委內瑞拉，arepas通常用來製作充滿肉或奶酪的三明治，如雷納佩皮塔達（reina pepiada）。
根據您將要供應的菜餚，arepas可以烤，烤或油炸。
他們幾乎總是準備與masarepa，但有些品種要求hominy甚至奎奴亞藜。
Arepas在哥倫比亞是文化和美食的重要組成部分，因此幾個大城市每年都會舉辦節慶活動。 有很多種方法可以製作哥倫比亞菜，每個地區對經典菜都有不同的看法。
肉餡玉米餅是另一種經常用馬薩雷帕麵粉製作的哥倫比亞菜。 這不是必需的，但對於更傳統的品種而言，肉餡通常是裝滿肉類，蔬菜或奶酪的炸肉餅，需要馬薩里派。