這種生澀的基本方法將適用於任何類型的使用脫水機或烤箱的肉類。
你需要什麼
- 1 1/2磅瘦無骨肉
- 1/4杯醬油
- 1茶匙辣醬油
- 1/2茶匙洋蔥粉
- 1/4茶匙胡椒
- 1/4茶匙大蒜粉
- 1/4茶匙液體煙霧
- 1菜油烹飪噴霧
如何做到這一點
冷凍肉直到堅硬但不硬; 然後切成1/8至1/4英寸厚的切片。
在中等尺寸的玻璃，石器，塑料或不銹鋼碗中，結合醬油 ， 辣醬油 ，洋蔥粉，胡椒粉， 大蒜粉和煙熏液。 攪拌溶解調味料。 加入肉並混合，直到所有表面都被完全包覆。 蓋緊並冷藏至少6小時或直到次日，偶爾攪拌; 攪拌後收緊。
乾燥乾燥：
根據您使用的干燥方法，使用蒸煮噴霧器均勻塗佈脫水機架或金屬機架; 如果烘箱乾燥，將衣架放在邊緣烘烤盤上。 從碗中提起肉，抖掉多餘的液體。 在貨架上將肉條放在一起，但不能重疊。 在烘箱中以盡可能最低的設置乾燥，直到柔韌但乾燥。
脫水器乾燥：
按照製造商的指示安排托盤，並在140華氏度下乾燥，直到出現一片乾裂，但不會折斷（8到10小時;在測試前讓乾燥冷卻5分鐘）。 從生澀的地方剔除任何油珠。 讓機器完全冷卻在機架上; 從機架上取下，放入剛性的冷凍容器中，並冷凍72小時。 然後存放在陰涼，乾燥的地方，防蟲容器; 或冷凍或冷藏。
儲存時間：室溫下至多3週; 在冰箱里長達4個月; 在冰櫃里長達8個月。
每盎司：94卡路里，12克蛋白質，1克碳水化合物，4克總脂肪，28毫克膽固醇，398毫克鈉
來源：（日落書）
經許可重印。