定義：骰子意味著用鋒利的菜刀將食物切成小的1/4“正方形，這些東西應該盡可能均勻，通常為了外觀的緣故。在一些菜餚中，特別是東南亞菜餚中，確切尺寸的食物是這個術語是“ mise en place ”的一部分，意思是在開始烹飪之前將所有食物放在一起並準備好。
發音： dise•（動詞）
例如：為了準備炒菜 ，將所有的產品切成小塊和均勻塊。
烹飪術語“chop”，“cube”，“dice”和“mince”有不同的含義。 記住這些術語的最簡單方法是按大小。 “剁”是指將食物切成片狀，但不一定均勻，但直徑全部大約為1/2“。”立方體“是指將食物切成均勻的塊狀，尺寸通常與大致相同切碎的大小;約1/3至1/2“。 “骰子”是指將食物切成直徑約1/4“的小方塊，而”剁碎“是指將食物切成直徑約1/8”的甚至非常小的塊。
當你第一次開始做飯時，準備一把尺子可能會有幫助，以確保你在準備食物時了解尺碼。
這些定義非常重要，因為它們在食譜中使用，所以食物在特定溫度的特定時間烹飪。 例如，如果你剁土豆，但切碎的洋蔥拌炒，馬鈴薯將不會在洋蔥煮熟成漿時完成烹飪。
在開始烹飪之前，請務必仔細閱讀所有烹飪說明，包括尺寸說明。