切肉就是將肉切成方塊，通常厚約半英寸。 正方形不一定是完美的正方形，但應近似相同的大小，以均勻烹飪。
這也被稱為切割。
例如： “為了炒食食物，每個剁都應該切成相同的大小。”
烹飪術語“斬”，“ 骰子 ”和“剁碎”有明確的要求，它們都與尺寸有關。
“剁”是用於切割食物的最大尺寸，通常直徑大約為1/2“。”骰子“是下一個尺寸，通常大約1/4”，“剁碎”用於最小尺寸。 請注意這些條款，因為它們確保您即將烹飪的食物將在同一時間和正確的時間內烹飪。
當您執行這些任務時，請始終使用鋒利的刀。 令人驚訝的是，使用鈍刀意味著你更有可能傷害自己。 為了獲得最佳效果，在每次烹飪過程中磨刀。 用手指抓住食物並將其剪下，讓刀刃在切割時跟隨你的手指。 這樣你就不會削減自己。
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