這個法國的奢華術語意味著在開始做飯之前，您已經擁有了所有的配料， 器皿 ，烹飪鍋和平底鍋，烤盤，量杯和勺子，並在櫃檯和櫃檯上。 對於一些人來說，這意味著在開始烹飪之前你手頭上有一切。 對於其他人來說，這意味著在開始烹飪之前，每種成分都要切碎，去皮，切碎或磨碎。 這在炒菜時尤其重要，當烹飪過程如此之快以至於如果廚師不得不停下來尋找配料時，配方將會被破壞。
Mise en place在餐廳廚房中更為重要，那裡有一些廚師，被稱為主廚，他們的唯一工作是為廚師準備配料。
它為什麼如此重要？
首先，在開始烹飪之前，確保食譜中所需的所有配料始終是明智的。 通讀食譜幾次，並收集所有的成分。 如果您想要 替換 配方或使用配方中要求的某些食品的等價物 ，請確保您擁有適量的這些食品。
其次，一旦你開始烹飪，如果你不得不停下來尋找某些東西，它會中斷流程。 如果您去另一個房間或者檢查廚房或廚房抽屜裡的某些設備，香料或配料，那麼很容易犯一個錯誤，忽略一種配料或忽略一個準備步驟。
最後，當一切都到位時，烹飪更加愉快。
您可以享受烹飪和烘焙的節奏。 聽聽食物在準備過程中的聲音。 切開蘑菇的刀的“thunk”，當它碰到熱鍋時，肉的聲音和氣味以及發出的嘶嘶聲，以及立體混合物的有節奏的衝擊應該被享用。
嘗試制定你自己的計劃。
在開始烹飪之前，你不必一切準備好磨碎的奶酪，但是在廚房裡找到你自己的節奏。 你會發現做飯更容易，你可以更快更有效地烹飪，而且你會享受更多的全過程。