天婦羅是一種日式的油炸食品，它使用羽毛麵糊和熱油，從蔬菜，蝦，大塊大比目魚，整條魚，甚至牡蠣等各種堅硬魚類中產生出輕薄脆皮。
天婦羅是關於準備和速度，熱量，光線和空氣。 記住這一點，你會成功，做出美麗，脆，輕，健康的油炸海鮮，是的，健康。 做得很好，油炸鍋裡的油留在油炸鍋裡，而且你的食物只有一點點污染。
你需要什麼
- 1磅海鮮（大塊;全蝦或牡蠣是完美的）
- 1夸脫油（蔬菜）
- 1/8茶匙小蘇打
- 1/2茶匙Kosher鹽
- 1/4杯玉米澱粉
- 3/4杯米飯
- 麵粉 （或通用麵粉）
- 1個大蛋黃
- 1杯蘇打水（冰冷）
如何做到這一點
- 在機架下放置紙巾放置炸好的海鮮。
- 將油加熱至370°F，在中等至中等溫度的油炸鍋或深度油炸鍋中加入油炸溫度計。
- 將海鮮加鹽並放在一邊。
- 將小蘇打，鹽，玉米澱粉和米粉混合在一個碗中，直到它們完全結合為止。
- 當油熱時（ 而不是之前）將蛋黃和蘇打水攪拌在一起時，將其倒入乾燥食材的碗中，充分混合。
- 迅速將海鮮蘸入薄麵糊 - 一致性應該像融化的冰淇淋 - 搖晃一點，然後將其放入油中。 分批做這個，所以油溫不會下降太多。 不要擠開鍋。
- 根據海鮮的大小煎2到4分鐘。 聽。 你聽到它在滾動，爆裂並發出s？聲嗎？ 好。 當你聽到這種聲音消退時， 立即取出魚。 不要使用過大的海鮮，否則你不會得到飄渺的地殼。
- 一旦海產品沒油了，將其放在架子上以排出。 讓油回到溫度并快速準備另一批並將其放入油中。
- 如果您的魚或海鮮含量超過1磅，請製作兩批天婦羅麵糊，並在第二批時將液體加入固體成分中，只有當您經過第一磅魚時 - 這可以保持麵糊嘶嘶作響，最終結果光和脆。
- 立即用冷啤酒，檸檬水或起泡酒即成。 浸漬醬汁也是很棒的伴侶 ，但是對於天婦羅來說，真的只需要擠一點檸檬或酸橙。