中國烹飪技術，配料和食譜一直是泰國食品的主要影響因素。 這個食譜是這兩種美食的融合的一個例子。
鹹味鹹味的雞肉和鹹魚炒飯非常好，它會變得令人上癮！ 為了獲得正確的口味，你需要真正的魚醬，這種食譜可以在任何亞洲市場或雜貨店購買。
你需要什麼
- 2 - 3杯煮熟的泰國茉莉花米，最好是幾天大
- 1隻小雞胸肉或1隻雞大腿，切成很小的碎片（或使用1/2杯熟雞肉，切成小塊）
- 1條幹鹹魚（在中國或亞洲的雜貨店購買 - 通常保存冷藏）
- 2個蛋
- 1/2杯冷凍豌豆
- 1/2杯洋蔥，切成細片
- 4瓣蒜，切碎
- 1/4杯雞湯/股票
- 3湯匙。 用於油炸的油（例如有機油菜籽，向日葵，紅花，杏仁或其他堅果油）
- 最多2湯匙。 魚露
- 可選：1/2杯新鮮
- 香菜裝飾
如何做到這一點
- 使用一把非常鋒利的刀，從鹹魚的肉中切下幾條（非常堅硬，所以要小心不要切斷自己）。 現在將這些條切成或切成很小的魚塊。 不要擔心是否會留下一點骨頭，因為這樣可以增加食譜中的鈣，並且很容易被吃掉。
- 將約1杯切好的魚放入一碗熱水中浸泡（並軟化）至少一小時，然後再烹飪（或長達8小時，甚至一夜之間）。包裹其餘的干魚並冷藏以備後用（鹹魚在冰箱裡保存好幾個月，因為鹽保留了它）。
- 為了準備炒飯，將1湯匙油倒入米飯中，並用手將其通過，盡可能地分離團塊。 如果稻穀數日大，它將更容易分成單個穀物。 擱置。
- 在一個小煎鍋中，放入少許油（或使用黃油），然後攪拌雞蛋。 擱置。
- 將炒鍋或大煎鍋放在中等溫度下加熱。 允許溫暖，然後加2湯匙。 油。 提起炒鍋以確保油覆蓋整個烹飪表面。 現在加入大蒜和雞肉，炒至雞肉熟（1至2分鐘）。 注意：炒鍋變得太乾時，加一點雞湯。
- 瀝乾鹹魚，加入鍋中。 攪拌1分鐘，繼續加入雞湯1湯匙。 當時鍋變得太乾燥了。
- 加入米飯並繼續攪拌。 請注意，在這一點上，鍋應該是乾的，這樣你就可以在炸薯條時聽到大米“爆裂”。
- 加入豌豆和1湯匙。 魚露。 攪拌混合。
- 加入煮熟的雞蛋並混合。現在做一個鹽的味道測試。 請注意，這道菜應該相當咸 - 這是它的主要特徵。 如果不夠咸，最多加1湯匙魚醬。 （如果你的口味太鹹，加1湯匙青檸汁 。）
- 最後，加入蔥和攪拌混合。
- 如果需要，可以用泛著新鮮香菜的鍋熱起鍋。 對於那些喜歡辣的人來說，還可以在一邊供應一道泰式辣椒醬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 941 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 209毫克 |
| 鈉 | 910毫克 |
| 碳水化合物 | 132克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 51克 |