傳統肉飯在這款中東改良食譜中添加了鷹嘴豆，從而獲得新生。 Pilaf也被稱為pilav ，是一種在中東，東非以及南亞和東亞廣泛流行的傳統米飯。 基本的抓飯是一個簡單的食譜，需要在經過調味的肉湯中煮飯，但對於這種烹飪方法最重要的是，煮熟時每粒米飯都保持分開。 這導致了豐滿的單個穀物，而不是所有太典型的粘米糊。 涉及抓飯的歷史阿拉伯文本可以追溯到13世紀。
儘管從土耳其到土庫曼斯坦的字面上有成百上千的抓飯食譜，但還是有一些共同的補充。 在某些情況下，大米被賦予了額外的風味和色澤，加入了與其他當地香料一起炒至略帶褐色的洋蔥。 根據地區和當地的烹飪傳統，肉飯也可以用肉，魚，蔬菜或乾果製成，使其成為一種非常適合的菜餚，可以作為配菜或主菜。
用於製作抓飯的米飯類型隨配方而變化，但大多數人認為長粒巴斯馬蒂大米是最佳選擇。 在這個食譜中，鷹嘴豆提供了美妙的味道和口感，使用罐頭鷹嘴豆已經將簡單的食譜帶到了另一個方便的地方。 嘗試一下你的下一頓雞肉或羊肉。 沒有什麼比這更完美了！
你需要什麼
- 1罐（15盎司）
- 鷹嘴豆
- 1½杯長粒或轉化的白米，未經烹煮
- 2杯雞湯或股票
- ¾洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1½湯匙橄欖油
- 1/4茶匙鹽
- ¼茶匙黑胡椒粉
如何做到這一點
- 排出鷹嘴豆，徹底沖洗並放在一邊。
- 在一個大鍋裡，用橄欖油炒洋蔥和大蒜，直到柔軟，呈淡金色。
- 加入雞湯或肉湯，煮沸。
- 攪拌未煮過的米飯，瀝乾的鷹嘴豆，鹽和胡椒粉。 覆蓋並減少熱量。 低溫燜20分鐘。
- 二十分鐘後，取出加熱，靜置3-5分鐘。
- 用叉子取下蓋子和絨毛。 立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 423 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 527毫克 |
| 碳水化合物 | 75克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 19克 |