為完美的鹽水尋找合適的鹽比例
除了你吃的唯一礦物質外，鹽是食品化學的基本催化劑之一。 鹽當然是鹽。 除了製作鹽的元素之外，無論包裝如何，它總是一樣的。 工匠鹽因其雜質而具有獨特的風味。 正如你不想喝一杯好的蒸餾水，你可能不想混合某種“鹽”的鹽水。
這一切都與兩個因素有關。 你的鹽有多粗？他們在盒子裡添加了多少？
水晶尺寸
鹽在晶體中找到你。 這些晶體根據鹽的製備方式可以有不同的大小。 日常食鹽往往具有非常特定的晶體尺寸。 粗糙，猶太潔食，海水和其他鹽有不同的晶體尺寸。 現在，我們知道你在想什麼。 它有什麼不同？ 其一，晶體越大，鹽溶於水中的速度越快，越容易溶解，但溶解在肉類表面的速度越慢。 二，鹽的體積越小，晶體越小。 現在，這是真正的關鍵。
大小事項
讓我們解釋一下。 一杯正常的日常食用鹽可以重量為一些Kosher鹽品牌的兩倍。 所以想像一下，你有一個餅乾配方，需要1湯匙Kosher鹽，你放入一湯匙食鹽。
根據需要，你只加了兩倍的鹽。 你最終可能會得到一些咸餅乾。 同樣，當我們混合鹽水來製作更好的火雞（ 豬里脊肉 ，雞肉等）時，我們需要確保添加適量的鹽。 我們按重量來做，而不是按體積。
哪種鹽
一些品牌的Kosher鹽的體積可以比典型的食鹽重量減少一半。
令人驚訝的是，許多時候Kosher鹽的重量並不一致。 那麼為什麼要使用它？ 潔淨鹽是非常純淨的鹽。 不添加任何添加劑以防止結塊，並且不添加碘以保持您的甲狀腺快樂。 這意味著它為我們提供了將鹽放入鹵水的最純淨的選項之一。 我們選擇口味，而不是其他人。 如果您想使用不同種類的鹽，那完全取決於您，請在使用之前對其進行稱重。
多少鹽？
傳統的鹽水是由1杯鹽到1加侖水的比例製成的。 這是基於食鹽。 1杯食鹽重10盎司。 所以我們需要每加侖水10盎司鹽（按重量計）。 潔淨鹽的重量在每杯5至7 1/2盎司之間，所以在這些情況下，每加侖水需要2杯至1 1/2杯潔淨鹽。 兩種最受歡迎的Kosher鹽品牌的重量如下：Morton Kosher =每杯7盎司盎司和Diamond Kosher =每杯5盎司。
因此，不管鹽是什麼，你喜歡選擇一種純鹽用於下一次鹽水。 一旦你有了基本的配方，你可以添加你的糖，草藥，香料和其他你放入鹽水的東西。