愛爾蘭人有他們的燉菜 ，威爾士有ca and，蘭開夏郡有火鍋。 蘭開夏郡火鍋可能是來自蘭開夏郡的最有名的菜餚，正如你在這個食譜中看到的那樣，這是非常簡單和直接的。
火鍋是一種長時間，慢煮熟的食譜，但與許多燉菜不同，它仍然非常輕巧，適合全年食用（除夏季炎熱的日子外）。 將它放入烤箱，放置幾個小時，然後準備好一頓美味的晚餐，等待著你。 第二天，當口味有時間發展時，它的味道會更好。
你需要什麼
- 2盎司/ 55克牛肉滴（或豬油）
- 8個羊排（中間的脖子，在骨頭上）
- 1/2磅/ 225克洋蔥（去皮和細切）
- 2盎司/ 55克黃油（融化）
- 2磅/ 900克馬鈴薯（去皮和厚切片）
- 可選：4個羊羔腎（芯和切片）
- 1個大胡蘿蔔（去皮和厚切片）
- 鹽和胡椒
- 4杯/ 1升牛肉（或雞肉）
- 1湯匙
- 辣醬油
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至400 F / 200 C.
- 在一個大煎鍋中，將水滴或豬油融化並加熱直至發熱但不吸煙。 快速將兩邊的豬排切成褐色，將其從脂肪中取出，並排出紙巾。
- 將切好的洋蔥放入熱脂肪中，快速烹飪，不斷攪拌，直至變軟，但不變棕色。 從肥皂中取出並排出紙巾。
- 在一個大的，耐高溫的砂鍋中，將半個黃油融化，然後用半個切好的土豆，半個洋蔥和鹽和胡椒調味。
- 把洋蔥頂部的剁碎（如果骨頭伸出來，別擔心，這是傳統的蘭開夏火鍋）。 將可選的切片腎臟放在排骨上，加入胡蘿蔔片，蓋上剩餘的洋蔥，並用鹽和胡椒調味。
- 倒入足夠的湯料，將砂鍋菜放到三分之二處。 如果您有剩餘的庫存，請不要擔心，您可以在烹飪過程中始終用它來補足。 添加辣醬油。
- 蓋上其餘的土豆，重疊它們以確保整個表面完全被覆蓋。 用剩下的融化黃油刷土豆，撒上鹽和胡椒粉。
- 用一個緊密貼合的蓋子蓋上鍋，在烤箱中煮30分鐘。
- 30分鐘後，將熱量降至350°F / 180°C並再煮1小時。 不時檢查以確保砂鍋不變乾。 如果是這樣，必要時補充庫存或水。
- 從砂鍋上取下蓋子，煮至表面的土豆變成褐色。 從烤箱中取出，休息約10分鐘。
- 在新鮮時令蔬菜的熱盤上用餐。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1923年 |
| 總脂肪 | 122克 |
| 飽和脂肪 | 55克 |
| 不飽和脂肪 | 48克 |
| 膽固醇 | 559毫克 |
| 鈉 | 1,012毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 149克 |