了解如何使用這種甘草調味種子莢
八角茴香是八角茴香屬植物果實的種子莢，是西南地區的常綠灌木。 雖然這個星形豆莢的味道和名稱與茴香類似，但這兩種植物無關。 稱為茴香腦的化合物負責兩種植物的甘草樣味道。
八角莢在使用前作為香料進行乾燥，使其變成深棕色或銹色。 豆莢有六到八個叉子，每個包含一個種子。
種子和豆莢都含有甜味，有力的茴香味。
日本八角茴香八角茴香屬毒性很高，不能食用。 它被燒成香。 重要的是不要混淆兩者。
八角茴香的味道
八角有一種甘甜的辛辣味，類似於甘草。 八角茴香比西班牙茴香略微苦澀一些，但是價格便宜且可比。 八角有非常強烈，獨特的風味，應少量使用。 雖然八角的味道一般被認為是甜的，但它通常用於鹹味的菜餚。 八角茴香與柑橘，洋蔥，家禽，牛肉，肉桂，肉荳蔻和姜配對。
要在配方中替代八角茴香，可以使用茴香籽，普通茴香或中國五香粉。
如何使用八角
八角茴香是中國烹飪的一大支柱。
它是中國五香粉的主要口味之一，也用於烤鴨和其他肉類的風味。 在越南美食中，八角用來調味著名的湯，pho。
八角茴香也是印度美食中的常見香料，它在香料混合香料中使用，以及biryani和諸如柴等飲料。
八角茴香也廣泛用於調味飲料。 除了柴茶，八角用來灌注幾種酒。 苦艾，sambuca和茴香都利用八角茴香賦予成品甘草味。
採購和存儲
八角可以購買整個或地面。 當整個種子豆莢用於烹飪時，味道非常突出，豆莢不能食用。 但是整個豆莢可以在調味汁，醃泡汁和湯中燜制，然後在食用前除去。 磨碎的香料比較容易使用，但味道會減慢。
無論是使用全香料還是地面香料，將香料存放在密封的容器中，遠離潮濕，高溫和陽光。 整個八角茴香將保持新鮮和充滿活力的香味約一年，而香料香料在大約六個月後將開始失去香味。 烘烤地面香料有時會增加味道。
大多數雜貨店都可以在香料過道或亞洲配料部分找到地面八角茴香。 對於整個八角茴香，您將有更好的運氣在專門從事亞洲或印度美食的民族雜貨店。