冷凍香菜

冷凍香菜是保存這種兩年生草本可獲得的豐富收穫的好方法。 它獨特的風味在寒冷的時候能夠很好地存活下來，即使在草藥解凍時它的漂亮的葉子看起來並不是最好的。 根據你最終如何使用香菜，有兩種方法可以冷凍，這兩種方法都很容易。

但是，無論您選擇哪種方法，以完全清潔的香菜開始非常重要。

用冷水甩乾，去掉附著在葉子上的灰塵，沙礫或灰塵。 然後，因為多餘的水會造成破壞性的冰晶，請務必徹底乾燥。 一種方法是將它旋轉成沙拉旋轉器，然後鋪在紙巾上。 從毛巾的一端開始，捲起來，裝入香菜，以吸收任何多餘的水分。

方法1：將香菜葉凍結在袋子中

這種方法是比較容易的選擇，因為您只需將葉子放入袋中並冷凍。 一旦香菜解凍，葉子看起來不會很好，所以用這種方法，最好用草藥作為配料攪拌成配料，而不是作為配菜。

要將香菜凍結在一個袋子中，將一個冷凍袋放入另一個冷藏袋以製造一個“雙袋”。 從莖上取下葉子，並將香菜葉加入袋中; 盡可能多地從袋中擠出空氣並密封。

將袋子放在冷凍箱中，隨意使用它們就可以將葉子彈出。

以這種方式冷凍的香菜最適合用於煮熟的菜餚，如火雞玉米餅或香菜醬中的土豆 ，或用於葉子真正混入的配方中，如智利辣椒香菜鱷梨醬 。

當所有的葉子都被摘下時，如果你有一大堆凍結的莖，它們非常適合放入一盆醉酒的黑豆中 ，在那裡它們將把所有的美味帶入菜中。

方法2：在立方體中凍結香菜

這種冷凍方法可以製作小方塊，非常適合放入湯或燉菜中，增加一陣香菜的獨特新鮮味道（再加上綠色環保）。 對於這種方法，在將香菜放入冰塊托盤之前，需要用液體熬製。 只需將香菜放入攪拌機或食物加工機中，用足量的水或橄欖油攪拌即可製成濃稠的果泥。 倒入乾淨的冰塊托盤或小蓋子的容器中，放入冷凍室。 一旦冷凍，將香菜塊轉移到可重新密封的塑料袋中進行長期儲存 - 它們將在冷藏室中持續長達6個月。

添加一個或兩個立方體的大食譜是pozole （豬肉燉菜）和綠色智利tomatillo湯 。 香菜立方體在甘藷西蘭花咖哩中也很好吃。