這不是每一天你都有機會享受龍蝦肉的豐富，而且這些生物如此昂貴，每個廚師都應該有一個配方來利用剩下的肉體和貝殼。
這個配方適用於龍蝦湯，但是你可以將它濃縮並添加更多的鹽來製作濃郁的龍蝦湯。 使用這個作為湯底或一個夢幻般的龍蝦燴飯，或只是在寒冷的一天它的一杯。 它可以長達六個月的時間凍結。
你需要什麼
- 2至4個龍蝦（剩餘的肉體和貝殼）
- 4湯匙油（橄欖）
- 2個中等大小的洋蔥（切碎）
- 4根芹菜（切碎）
- 3個胡蘿蔔（切碎）
- 2瓣蒜（切碎）
- 1個燈泡茴香（上衣，切碎）
- 1/2磅
- 蘑菇 （切碎）
- 4湯匙歐芹（切碎）
- 4
- 月桂葉
- 4至5個西紅柿（李子，切碎）
- 半杯
- 白葡萄酒 （或乾雪利酒）
- 1加侖水（或多或少）
- 鹽適量
如何做到這一點
- 將龍蝦殼分成小塊。 打開身體，從眼睛之間去除灰色羽毛鰓和沙囊。 擠壓身體，使其適合大型燉鍋。
- 在燉鍋中加熱油並用洋蔥，芹菜和胡蘿蔔在中等高溫下加熱3到4分鐘。 加入龍蝦，再煮2到3分鐘。
- 加入大蒜，茴香和蘑菇，拌勻，再煮2到3分鐘。 加入香菜，月桂葉，西紅柿，葡萄酒或乾雪利酒 。
- 充分混合併煮至酒精大量燃燒，約3至4分鐘。 添加足夠的水以覆蓋2到3英寸的所有東西。
- 煮沸，然後轉向煨。 輕輕煨至少90分鐘。 加鹽調味。
- 煮至味道飽滿，然後變脆。 通過關掉熱量來做到這一點，然後用鉗子抓住所有大塊，並將它們扔在垃圾桶中。 通過一個細網眼的篩子將其餘的一塊乾酪布放入其中。
- 倒入夸脫大小的梅森罐或其他容器。 這將在冰箱中保存10天或在冰箱保存6個月。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 60 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 26毫克 |
| 鈉 | 172毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |