這種俄羅斯肉餃子的食譜，被稱為水餃或peljmeni ，傳統上充滿碎牛肉，豬肉，有時是羊肉，並配以紅酒醋，黑胡椒和融化的黃油。 蘑菇，酸菜和蔬菜餡料存在於俄羅斯其他地區。
pelmeni這個詞描述了這些餃子的耳形外觀，類似於波蘭 uszka ，或“小耳朵”，是波蘭pierogi的小版本。
為了加快工作速度，可以將麵團和餡料放在前面，餃子可以在第二天進行組裝和烹飪。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 2個大蛋（室溫）
- 2/3杯水（微溫）
- 1湯匙植物油
- 半茶匙鹽
- 3 1/4杯
- 麵粉 （多用途，多加粉劑）
- 對於填充：
- 1個大洋蔥（細碎）
- 8盎司豬肉（瘦肉，地面）
- 8盎司碎牛肉（夾頭）
- 1 1/2茶匙鹽
- 半茶匙黑胡椒
如何做到這一點
做麵團
- 在食物處理器中，將雞蛋，水，油，鹽和一半麵粉混合。 加入剩餘的麵粉並加工，直至形成光滑的麵團。
- 翻到一個輕微的麵粉上，揉5分鐘或直到不再粘。 用塑料包好，休息30分鐘。 此時麵團可以冷藏直至準備好滾動。
做填充
- 在一個中等大小的碗中，結合洋蔥，豬肉，牛肉，鹽和胡椒，直到完全混合。
- 冷藏，覆蓋直到可以使用。
形成 水餃
- 將麵團切成8塊。 將一塊麵團捲成指寬圓筒時，請保持其餘的蓋子。 把它切成10塊。 將10片中的每一片捲成2英寸的圓。
- 在圓上塗抹1茶匙幾乎到邊緣。 拿起圓圈並折疊以形成半月形，並將邊緣捏合在一起，確保烹飪時沒有可能導致爆炸的空氣。 將形成的水餃放在羊皮紙內襯的烤盤上。
煮Pelmeni
- 放入一大杯鹽水煮沸。 當你做了10個水餃時，把它們放入沸水中 。 當它們上升到表面時，再煮1到2分鐘（測試餃子的熟練程度）。 用開槽勺子從水中取出。 重複餘下的麵團和填充。
- 如果需要，可將煮熟的餃子與融化的黃油，紅酒醋，黑胡椒粉和酸奶油一起食用。 沸騰後，pel薺還可以用黃油炒至淡褐色。
- 或者，水餃可以鋪開，然後裝滿pierogi，然後冷凍，以便稍後烹飪，如這些如何製作pierogi步驟 。
一天的餃子
有句格言說，一天一個蘋果會讓醫生遠離，但有些人會說這是一天的餃子，可以讓醫生停留在海灣，或者至少讓你保持舒適的食物天堂。 這裡有19個東歐餃子食譜 ，將為您提供近三週的靈魂藥物價值。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 399 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 261毫克 |
| 鈉 | 1,117毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 33克 |