這些脆嫩美味的醃菜準備在您製作時只需24小時即可食用。 他們將在冰箱中保存數月，但如果在1個月內食用，其質地最好。
基本配方是黃瓜蒔蘿泡菜，但您可以混合使用的香料和蔬菜（請參閱下面的變化形式）。 在這個食譜中，胡蘿蔔，綠色或蠟豆和花椰菜都可以很好地工作。
你需要什麼
- 1 1/4杯水
- 1/3杯蘋果醋（或白葡萄酒醋）
- 1 1/2湯匙鹽（猶太食品或非碘鹽）
- 1湯匙蜂蜜
- 2個小丁香大蒜（去皮）
- 2磅。 黃瓜
- 2枝小蒔蘿（或1朵蒔蘿花頭或2茶匙幹蒔蘿葉）
- 1/2茶匙辣椒（紅片）
如何做到這一點
- 將水，醋，鹽和蜂蜜混合併煮沸，製成鹽水。
- 用黃瓜包裝兩個乾淨的玻璃品脫罐（對於這個食譜不需要消毒罐子 ）。 當你裝進黃瓜裡時，加入一瓣大蒜，一枝蒔蘿和一小撮紅辣椒片到每個罐子裡。 將黃瓜（或其他蔬菜）緊緊包裹 - 當您添加鹽水時，您不希望它們浮起。
- 將熱鹵水倒在其他配料上。 蔬菜應完全浸入鹽水中。 由於這些冰箱泡菜不會被罐裝，所以不必在食品表面和罐子的邊緣之間留下頂部空間。
- 在食用前將蓋子固定並在冰箱中保存至少二十四小時。
變化
- 快速咖哩花椰菜泡菜
省略蒔蘿。 第一步在鹽水中加2茶匙咖哩粉。 - 快速Kimchee
省去蒔蘿和蜂蜜。 用1夸脫碎白菜加1杯朱蘿蘿蔔代替黃瓜。 加倍紅辣椒片的量。 將1茶匙大蒜，1茶匙磨碎的薑和2湯匙醬油加入鹽水中。
注意：傳統的kimchee是一種發酵食物，而不是醋醃菜，但如果時間不夠，這個版本是一個很好的替代品。 - 快速麵包和黃油醃菜
用1/4杯代替2湯匙蜂蜜。 把黃瓜切成圓形而不是長矛。 添加1/4杯精細切片的白洋蔥。 當您裝載蔬菜時，將1茶匙整個芥末種子和2或3整粒五香粉灑入每個品脫罐。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 14 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 351毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |