如何製作自製金芝

07年1月

如何製作自製金芝家

泡菜或金芝是韓國最受歡迎的食物之一。 這種快速簡單的配方可以製作出原汁原味的益生菌金芝。 自製kimchee適合素食者，素食主義者，生食者，或者只是希望從培養食物中攝取一些消化益生菌進食的人。

金芝是自古以來的許多傳統發酵或培養食品之一，它有數百種變化，為您的自己的版本留下了充足的空間！ 製作起來非常容易，但需要幾天才能發酵。 金芝是一種營養豐富，味道鮮美的益生菌配菜，在腸道消化中起著重要作用，適合素食者，素食主義者甚至生食者。

Kim Chee傳統上是用韓國人的辣椒製作的，但你很可能手頭沒有這些。 所以替代卡宴（如果你想要更多的紅色，你也可以加辣椒粉）。 我使用了我原汁原味的Sauerkraut項目剩下的綠色和紫色捲心菜，而不是通常的納帕捲心菜。 許多其他蔬菜也可以添加，使用任何你喜歡或根本沒有。

07年2月

成分 - 聚集在一起你需要什麼

1個捲心菜頭 - 納帕，綠色或紫色
1/4杯海鹽
3寸薑片
4至6瓣大蒜
1至2茶匙卡宴
1湯匙龍舌蘭花蜜，可選
2至4杯其他蔬菜，如胡蘿蔔，蘿蔔，黃瓜等，切碎或切碎小
刀
切板
大陶瓷或玻璃碗
保鮮膜
拉鍊鎖袋

03年7月

浸泡捲心菜

如果您使用納帕白菜，請將其切成1英寸的小條。 對於綠色或紫色捲心菜，將其切成大約1英寸寬和1至2英寸長的塊。 在玻璃或陶瓷碗中，將大約2加侖的海鹽溶解在約1加侖的水中。 加入捲心菜並讓其浸泡4小時，偶爾攪拌，並確保有足夠的水可以完全覆蓋捲心菜。

同時，切碎薑和大蒜，放在一個小碗裡。 加入卡宴和龍舌蘭花蜜，如果使用，並且很好地混合在一起（如果有的話，您可以使用迷你食品加工器）。

04年7月

在味道成分和覆蓋與塑料包裝混合

當白菜完成浸泡後，將鹽水排入另一個碗或罐中，並將捲心菜放回第一個碗中。 加入剩餘的蔬菜中，如果使用的話，攪拌生薑混合物，以完全包覆捲心菜和蔬菜。 用足夠的鹽水替代食物。

在浸泡蔬菜的頂部放一片保鮮膜。

07年05月

稱重Kim Chee

你需要稱量混合物，放在一邊發酵幾天。 因此，拿一個1加侖的拉鍊鎖密封袋並裝滿水。 加入剩下的2湯匙海鹽（如果包包洩漏，水不會毀了你的項目）。 將其放置在保鮮膜覆蓋的蔬菜上面。 用廚房毛巾覆蓋整個東西並放在一邊。

06年7月

每天檢查Kim Chee

儘管至少48小時可能不會準備好，但您至少需要每天檢查一次發酵過程。 影響發酵過程發生速度的因素很多，例如溫度，濕度等。因此，揭開你的小項目並品嚐一下。 一個標誌，它完成將是香氣。 發酵食品對他們有一種相當不愉快的硫酸味。 但味道會成為決定性的因素，它應該嘗起來酸酸而濃郁，但不會被寵壞。 如果你在那裡嚐到了一種被寵壞的味道，那就放棄這個項目，然後再試一次。 可能需要長達一周或更長的時間才能達到您所尋找的味道，但最有可能的3天時間就足夠了。

07年7月

包裝成品金芝

如果時間合適並且已經達到所需的風味，將新鮮的生的自製金芝放入密封的玻璃容器（如果可以的話，不要使用塑料）。 為獲得最佳效果，您可能希望先將容器浸入沸水中（或在洗碗機中清洗）。 金芝將在冰箱里呆好幾週（有時甚至是幾個月，但不會持續那麼久！）。 用它作為配菜，沙拉或烤麵包片，甚至炒麵。 請享用！