蘋果餡餅或szarlotka是美國蘋果派的波蘭版，除了外殼更甜，用黃油和蛋黃製成，並且蘋果餡被煮熟。 不同家庭和地區的食譜差別很大。 一些szarlotki特點頂部地殼磨碎碎片，其他特點頂部格子和一些簡單的streusel。
Szarlotka不同於放置發酵粉或小蘇打的placek ze jablka或蘋果蛋糕。 但是，這兩種甜點（蘋果蛋糕和蘋果派）以及塞尼克或芝士蛋糕組成了波蘭家庭和餐廳最常見的甜食。
使1（12英寸）撻或1（10英寸）深盤波蘭蘋果餡餅或Szarlotka。
你需要什麼
- 撻麵團：
- 13湯匙黃油（冷，切成塊）
- 1/3杯糖粉
- 1杯半通用麵粉
- 1個大蛋黃
- 1湯匙重霜
- 蘋果餡：
- 3磅蘋果（酸奶蘋果，如奶奶史密斯，去皮，去核並切成1/2英寸的立方體）
- 1茶匙檸檬汁
- 1杯糖（或更多的味道）
- 可選：1茶匙肉桂
- 釉：
- 2湯匙重霜
如何做到這一點
製作餡餅麵團：
- 在一個大碗裡，結合糖和麵粉，並切成黃油和餡餅麵團。 將蛋黃與1湯匙厚奶油相結合。 加入麵粉 - 糖 - 黃油混合物並將糕點帶到球上。 包裹塑料並冷藏2小時。
為了填充：
- 同時，為了填充，將立方蘋果與檸檬汁混合併放入不粘煎鍋中並且炒香，直到大部分果汁蒸發，蘋果剛剛開始軟化但仍然是生的。 取出熱源並放冷。 當涼爽時，與糖和肉桂一起使用，如果使用。
- 在輕輕地撒上麵粉後，將2/3的糕點麵團捲成14英寸的圓形，然後裝入12英寸的撻盤中，加倍側壁。 或者放入10英寸深盤派盤中。 回到冰箱冷卻30分鐘。 將三分之一的糕點麵團捲成1/4英寸的厚度，並使用披薩切割器為格子頂部製造足夠的1/2英寸長條。 放在平坦的表面上，冷藏30分鐘。 你可能會留下麵團，這對小餡餅很有用。
- 將烤箱加熱至375度。 將內襯的撻鍋放在烤盤上，用一張羊皮紙和餡餅餡或乾豆將其放在上面。 烘烤15-20分鐘或直到酥皮點心呈金黃色。 從烤箱取出並取出羊皮紙和餡餅配重。
- 將冷卻的蘋果餡放入烤麵包皮。 從冰箱中取出糕點麵團條，並在填充物上製作格子頂部。 用重霜塗刷格子條並再烘烤25-30分鐘或直到填充物起泡。 從烤箱中取出並放涼。
- 在室溫下保存或冷藏。 一碗攪打奶油永遠不會疼！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 484 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 169毫克 |
| 鈉 | 226毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 6克 |