阿芒迪娜
在烹飪藝術中，“amandine”（發音為“ah-mahn-DEEN”）一詞是指用切好的，絲滑的或整個烘烤過的杏仁裝飾的菜餚。 美國的食譜已經將這個術語美國化為杏仁糖，但是不要讓它丟掉你。 這兩個詞意味著同樣的事情。
準備醬汁
準備阿曼迪娜醬的基本步驟是在一個小鍋或炒鍋中融化整個黃油，並加熱直到泡沫，然後加入切片或切片的杏仁。
用低熱烹調，直到杏仁變成金黃色，而且黃油也略帶褐色，但沒有燃燒。 然後用猶太鹽和檸檬汁擠壓。 如果你的杏仁已經鹽漬，請切下鹽。
請注意，使用整個黃油而不是澄清黃油，因為黃油中的奶固體有一定程度的褐變是可取的。
在他們手上煮很多時間，用杏仁製作了他們的杏仁醬，但是切開一包切片杏仁或切片杏仁更容易。 如果你用全部堅果開始你的阿曼迪娜醬，你首先要去殼的杏仁去除褐色的外皮。
魚類課程
如果你是淡水魚愛好者，可以考慮使用白色的魚或鱒魚。 無論哪種類型都略帶甜味但足夠穩固，足以與杏仁味融合。鹹水魚的選擇可包括海鱒，石斑魚，鮭魚或鱈魚等。
羅非魚也是一種價格低廉的魚，效果很好。
你的魚可以是新鮮的或冷凍的，它確實沒有關係，但是在添加杏仁酸添加劑之前，你確實需要烤它或者將其油炸。
調用所有蔬菜
當你準備好他們的口味時，給你的熟蔬菜和其他蔬菜多加註意。
幾乎所有的蔬菜，特別是綠豆，蘆筍，西蘭花，芹菜和花椰菜，都能很好地與杏仁醬或餡料搭配使用。
把你的蔬菜混合在阿曼迪娜醬裡，而不是把醬汁倒在蔬菜上。
挑選你的杏仁
加利福尼亞州生產大多數世界上的杏仁，並且是唯一一個在商業上生產水果的州。 雖然杏仁是秋季作物，但幾乎可以在任何一年的任何時間購買。 它們可以散裝或包裝，新鮮或已經變白，帶殼或不帶。 避免看起來不健康的堅果。 你的杏仁絕不應該是苦澀的。
儲存杏仁
阿曼迪娜醬不會延長它所食用的食物的儲存壽命，所以如果您有剩餘的魚芒硝，不要讓它在冰箱里呆四五天以上。這同樣適用於您的蔬菜，但杏仁他們自己持續了很長時間。
帶殼的杏仁比帶殼的杏仁持續時間更長。 打開包裝後，擠出空氣並將螺母放在陰涼乾燥的地方。 它們將在冰箱中持續三到四個月，在冰箱中保持更長時間。
如果杏仁還在貝殼中，可以將它們放在櫃子里遠離陽光，保存一年或更長時間。