Recaito是蔥， culantro（recao）葉子，大蒜，青椒和ajies dulces（小甜辣椒）的綠色芳香濃湯。
在波多黎各，recaito被用作稱為sofrito的基礎調料。 在準備波多黎各美食時，您可能會注意到它的名字。
注意沒有西紅柿。 通常情況下，波多黎各人不會將西紅柿加入其中。 包括西紅柿或番茄醬，醬汁或果汁的Sofrito食譜通常用於多米尼加，古巴，西班牙，意大利和其他地中海美食。 您可以在我的文章“ 什麼是Sofrito？ ”中閱讀更多關於這是為什麼如此。
你需要什麼
- 2中等綠鈴或Cubanelle辣椒，種子去除
- 2個中等大小的洋蔥去皮
- 1頭大蒜，去皮
- 1束
- culantro葉子
- 6 ajies dulces（小甜辣椒）
如何做到這一點
1.在食品加工機或攪拌機中切碎並混合所有成分。
庫克的筆記：
成分： Cubanelle辣椒也被稱為意大利油炸辣椒。 從ajies dulces中移除種子是可選的。
如何使用它： Recaito通常用作湯，燉菜，豆類和米飯的起始基地。 首先用胭脂樹油或豬油炒製，然後添加其他食譜配料。 但是，還有其他食譜可以在烹飪時間結束時添加recaito，為食譜添加點睛之筆。
如何儲存：因為它是如此重要的成分，所以家庭廚師準備大批量的recaito / sofrito並不少見，以便手頭有足夠的時間使用整個一周，並稍後凍結一點以備後用。 將新鮮製作的recaito / sofrito放入冰箱中的玻璃容器中即可使用，或在1/4至1/2杯的藥水中隨時使用。
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為了保留公平和準確的評論，請在發布前製作配方。 世界上有很多變種的sofrito。 如果您想製作不同版本的sofrito，請參閱sofrito食譜列表 。 如果您想了解更多關於sofrito的歷史以及它如何到達加勒比海，請閱讀我關於sofrito的深入文章 。 - Hector Rodriguez，拉丁加勒比食品指南
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| 碳水化合物 | 12克 |
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| 蛋白 | 2克 |