這些黑眼豆豆用豬肉下- - 又名豬咕嚕咕嚕叫 - 或切塊厚培根調味。
豌豆是新年膳食的絕佳選擇。 在新的一年裡，傳統上黑眼豆豆會在未來一年中好運。 豬肉被認為是金錢的象徵（或財富，豐富等）。
您可以隨意使用少量地面辣椒粉或約1茶匙辛辣調味料，而不是碎紅辣椒片。
要享用南方風味的美食，可以品嚐帶玉米麵包 （這是必不可少的）的黑眼豆子，經驗豐富的蘿蔔青菜，羽衣甘藍，芥菜和熱米飯。 一些南方盛宴的其他優質選擇： 香脆油炸秋葵 ， 油炸綠色西紅柿 ，炸雞， 鹹菜或玉米津津樂道 ， 炸玉米和甜茶。 用天鵝絨般的香蕉布丁 ， 國際象棋或山核桃餅，或令人印象深刻，美味的蜂鳥蛋糕結束這頓飯。
你需要什麼
- 16盎司黑眼豆（幹）
- 1/2磅熏豬肉（或厚培根）
- 1個大洋蔥
- 1個大胡蘿蔔
- 4瓣蒜
- 1/2茶匙碎紅辣椒片
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 1茶匙干百里香
- 1/4茶匙幹牛至
- 2茶匙鹽（或品嚐）
- Dash塔巴斯科醬（可選
如何做到這一點
- 沖洗豌豆並挑選糟糕或變色的豌豆和小石頭; 轉移到一個中等的平底鍋。
- 用水覆蓋並煮沸。 減少熱量至文火，繼續煮5分鐘; 擱置。
- 同時，切片豬肉或培根。
- 將切塊豬肉放入大鍋或荷蘭烤箱中，用中火煮約5分鐘，或直至脂肪呈現，經常攪拌。
- 同時，將洋蔥和胡蘿蔔切成薄片並切丁。 剝蒜; 輕輕地將其與刀的側面搗碎，然後將其切碎。
- 將洋蔥和胡蘿蔔丁加入豬肉中。 煮至洋蔥半透明，胡蘿蔔開始軟化，或約6至8分鐘。 加入大蒜，再煮2分鐘。
- 加入黑眼豆和足夠的新鮮水以覆蓋2英寸。 加入碎紅辣椒片，黑胡椒粉，百里香和牛至。 把豌豆煮沸; 覆蓋鍋並將熱量減少到中等程度。 燉黑眼豆約1小時。
- 發現並繼續煮30到45分鐘，或直到豌豆變軟。 根據需要添加更多的水以保持濕潤。 當豌豆嫩時，如果使用的話，在鹽和塔巴斯科醬中攪拌。
- 配上熱烤玉米麵包和沙拉沙拉。
提示
如果您喜歡過夜浸泡，請按照包裝說明操作並跳過5分鐘的煨。 瀝乾豌豆並將它們添加到豬肉和蔬菜混合物中。 蓋上水，按照指示烹飪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 154 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 25毫克 |
| 鈉 | 617毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 12克 |