這種經典菜式出現在美洲的許多地區，因為它的普遍吸引力和伊比利亞遺產在拉丁美洲國家之間共享。 其他有類似區別的菜餚還有皮卡迪羅， 餡餅和大米布丁 。
有幾個國家生產了arroz con pollo （ah-ROHS cohn POH-yoh）的明顯不同版本。 例如在秘魯，大米中含有豐富的香菜，雞肉完好無損。 在哥斯達黎加，他們使用切碎的雞肉和土豆片配菜。
這款墨西哥版的arroz con pollo包括大塊的雞肉和辣綠辣椒。 如果您願意，可以用溫和的青椒替代。 這種快速，簡單和美味的準備使得一頓美味的單人午餐或晚餐成為可能。
你需要什麼
- 3湯匙植物油或豬油
- 1個小白洋蔥（中等骰子）
- 1/2杯切碎
- 新鮮的綠色辣椒 （例如去掉的poblano，種子和靜脈）
- 2杯長粒白米飯
- 2磅無骨，無皮的雞肉，白色或深色肉（切成1至1 1/2英寸的立方體）
- 2瓣新鮮大蒜（去皮切碎）
- 3 3/4杯自製雞湯或2（15盎司）罐雞湯
- 2杯西紅柿醬或1（15盎司）番茄醬
- 鹽適量
- 配菜：切碎的洋蔥，香菜，丁辣椒
如何做到這一點
- 用大火鍋或荷蘭烤箱將油或豬油加熱至中等以上的熱量。 炒洋蔥和辣椒2到3分鐘，或直到它們變香。 加入米飯並頻繁攪拌約1分鐘，直至變為半透明。
- 加入雞肉和大蒜，再煮約2分鐘，攪拌一次或兩次。 倒入肉湯，番茄醬和鹽，並將混合物煮沸。 立即減少熱量直到液體勉強煨。
- 蓋上鍋，靜置25分鐘。 取出鍋放熱，讓它坐下，不需要提起蓋子5分鐘（或半小時）。
- 配上切碎的洋蔥，香菜或丁子辣椒裝飾的arroz con pollo。
Arroz con Pollo的變化
添加一些蔬菜（胡蘿蔔，豌豆，青豆等），當你添加額外的顏色，味道和營養的肉湯。
如果你喜歡白米飯和紅色斑點，可以使用去皮和切塊的西紅柿代替番茄醬。
在你的arroz con pollo上添加一點achiote粘貼，使其具有吸引人的黃色。
改變使用的辣椒或甜椒的類型 - 嘗試一個紅辣椒，而不是一個綠色的辣椒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 738 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 155毫克 |
| 鈉 | 667毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 58克 |