盛滿奶油雞和奶酪餡的傳統玉米粽子需要一段時間，但是一旦你掌握了玉米粽子 ， 製作玉米粽子很容易。 一批玉米粉可以為人群服務，或者您可以將它們儲存幾天或凍結數週。
你需要什麼
- 雞肉餡：
- 2磅雞肉，無骨，無皮
- 1可以（3盎司）切塊
- 綠辣椒
- 4盎司奶油奶酪（標準包裝的一半）
- 1/2杯酸奶油或奶油
- 16盎司queso壁畫或傑克奶酪（切碎或粉碎）
- 1茶匙孜然
- 1茶匙
- 辣椒粉
- 半茶匙鹽
- 包裝：
- 40個玉米皮，在水中軟化
- Tamale麵團：
- 6杯馬薩哈莉娜
- 5杯水，溫熱或低鈉雞湯
- 2杯豬油
- 3大湯匙洋蔥粉
- 2湯匙小茴香
- 3湯匙辣椒粉
- 2茶匙鹽
如何做到這一點
- 煮或烤雞，直到它煮熟。 讓雞肉冷卻，然後用叉子或手指將其拉開以撕碎它。
- 將碎雞肉和切丁的辣椒加入一個大碗中，加入奶油乾酪，queso壁畫，小茴香，智利粉和1/2茶匙鹽。
- 用一個大勺子將奶油乾酪粉碎成混合物，開始混合，你可以用乾淨的手做。
- 填充完成後，將其放在一邊。 （注意：您可以在前一天進行填充並存儲。）
- 準備玉米皮，通過玉米皮去除任何碎片。 將較大的可用部件與較小的部件分開。 稍後保存較小的部分。
- 將外殼放入一個大碗中。 用溫水覆蓋外殼。 將沉重的物品（如沉重的碗或杯子）放在外殼的頂部，以防止它們被淹沒。 浸泡30分鐘或直到軟。
- 將水h從水中取出並拍幹。 放入有蓋的盤子或大塑料袋以防止乾燥。 只使用大米和中等大小的玉米殼。 較小的可以稍後用於關係或補丁。
- 當看著殼，注意形狀。 他們有一個狹窄的結局，一個寬廣的結局和兩個長邊。
- 現在準備masa harina tamale麵團 。 在一個混合碗中，將masa和溫水或肉湯混合在一起。 讓混合物靜置20分鐘左右，讓濕潤軟化。
- 以低速混合潮濕的馬莎哈里娜，直到麵團形成。 準備好馬沙拉後，在混合時將鹽，小茴香和洋蔥粉撒在麵團上，逐漸加入。
- 在另一個碗裡，鞭子豬油或縮短約3分鐘或直到蓬鬆。
- 一次加入豬油到麵團上，同時攪拌，直到混合好。
- 混合物應該與花生醬的稠度有關。 如果不是，則根據需要添加更多的馬沙利沙利，水或肉湯。
- 為了組裝玉米螟，在平坦的表面上放一個殼。 根據果殼的大小，將1到2湯匙麵團放到殼上。
- 用金屬勺的背面將麵團鋪在殼上。 鋪開麵團時，離殼的狹窄端約4英寸，距離另一端約2英寸。 將麵團分散到其中一個長邊的邊緣，並與另一個長邊相距2英寸。 嘗試保持約1/4英寸厚的麵團。
- 在麵團的中心鋪上幾勺，然後在兩面留下至少一英寸的麵團。 找到長2英寸的空間沒有masa。 將其折疊，稍微與另一面重疊，以便麵團的邊緣相遇。 將背部外殼包裹起來。 然後將寬端折疊到頂端，然後在寬端折疊較長的窄端。
- 通過將1/4英寸的長度從一些較小的或不能使用的外殼上切下或撕下來創建一些外殼條。 使用這些穿過中間的塔馬利來保持皮瓣下來。
- 在蒸籠中將玉米粽放置直立。 您可以購買專為此目的而製造的大型蒸汽船。 您可以在廚房中使用其他一些物品來創建相同的效果。 關鍵是要在鍋底有少量的開水，並有一些濾鍋或濾網，以保持塔瑪列斯遠離水面。
- 蒸煮約90分鐘，讓它們在食用前冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 271 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 43毫克 |
| 鈉 | 408毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |