傳統方式的加納美食總是新鮮的，需要花費大量的時間來製作，而且由於所用原料的天然未加工性質，通常需要特殊的工具和技術才能做好準備。 這會產生最健康和最純淨的食物形式，因為所用的每種成分都是新鮮的和未經加工的，因此食物的所有營養成分和天然良好都可隨時供應。
其中一個例子是衝擊木薯或大蕉用於製備fufu的木製砂漿。 另一種是所謂的傳統攪拌機（特別適合沒有電力的地方）或更好地稱為衝擊式攪拌機。
大阿克拉的嘎族人稱之為凱阿，而加納的阿散蒂地區（加納南部和中部）的阿克斯稱它為apotoyewaa或asanka。 實際上，根據我的讀者之一Owusu Koranteng，apotoyewaa的直接翻譯是磨罐或攪拌器。
kaaa是一個帶脊的寬粘土盤。 施工相當紮實，處理工作量大。 它通常配有一個木製搗碎器，用來搗碎配料。 當然，歡迎使用手持式電動攪拌機形式的現代攪拌機，但這不會以kaaa的方式改變成分並從油和酵素中提取天然香料，因此會導致最終結果放鬆其原有的味道。
Betumi博客的Fran Osseo-Asare專門研究加納料理，在這里科學地解釋了這種差異。
正確使用kaaa需要技巧。 使用正確的技術非常重要，否則會導致腕部疼痛。 使用整個前臂的力量而不是使用手腕，以避免誤用kaa; 和你可憐的手腕緊張！
當我第一次使用kaaa時，我覺得磨砂過程將會持續下去，所以我學會了耐心使用它。 事後看來，我犯的錯誤是將原料切成大塊，即使是手動攪拌機也不能操作。 最好的辦法是將原料切成小塊，以便與之一起工作。 在kaaa中發現的山脊應該用於磨好的優點。 你不想做的只是在kaaa中搗碎成分，但實際上是利用在脊和木製磨碎機之間產生的摩擦來加工配料。 隨著時間的推移，你會發現它確實是一個溫和的過程，而不是簡單地以最快的速度粉碎成分。
你會很想知道，成分的磨碎和粉碎，而經常使用asanka，並不是唯一的用途。 這是非常有用的去黑眼圈的豌豆，你可以在這裡閱讀更多。 它也用於一種特殊的烹飪技術，這種烹飪技術通常與原料分別熏製或蒸製，然後粉碎，最後在asanka爐子上加熱。 這被稱為abom。
然而，所有這些用途，重要的是要好好照顧asanka並保持清潔以確保耐久性。 您可以在即將發布和鏈接的新文章中了解更多有關照顧您的asanka的信息。
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