“最小的水”麵食技術
傳統的烹調麵食的方式要求每磅麵食需要6夸脫水。 但是如果你願意做一些攪拌，你可以用一小部分水製作意大利面。
這種方式也可以減少能源消耗，因為少量的水會更快地沸騰。
另外，使用這種技術煮熟的意大利面實際上是自己製作的。 它可能是有史以來最節儉的食譜！
難度：容易
所需時間： 20分鐘
就是這樣：
- 用2夸脫的冷水填滿一個寬底座的鍋。 加2茶匙的潔淨鹽 。
- 將1磅未煮過的麵食加入鹽水中。 把水燒開，經常攪拌麵條，以免粘在一起。
- 一旦水沸騰，降低熱量到文火，並繼續烹飪，仍然頻繁攪拌，再過10分鐘，或直到意大利面通心粉，或嫩，但仍堅定的咬。
- 瀝乾剩餘的水，用橄欖油或黃油攪拌意大利面，並配上您想要的醬汁。 或者你可以使用濃縮的麵食水作為醬（見下文）。
提示：
- 確保你的鍋足夠寬，以適應你的意大利麵條的長度。
- 這項技術確實需要大量的攪拌才能保持麵食不粘，所以你不會在烹飪過程中徘徊。
- 剩下的意大利面水的澱粉性使其適用於調整您使用的醬汁的稠度。 但你也可以從意大利面製成醬汁 - 只需加一點黃油或橄欖油，把它舀在意大利面上，然後服務。
- 如果你想使用意大利面水，而不是排水，你可以用一把鉗子去除熟意大利面 - 假設你正在做長意大利面。 對於其他意大利面形狀，如貝殼或通心粉，您可以使用餛飩撇取器將煮熟的意大利面從水中提出（比較價格）。
你需要什麼：
- 湯鍋或湯鍋寬度足以容納你的意大利面的長度。
- 1磅未煮過的麵食。
- 2夸脫冷水。
- 2茶匙的潔淨鹽。
- 約1湯匙橄欖油或黃油。