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什麼是Bombetta Pugliese？
©凱爾菲利普斯 La Bombetta Pugliese是Bari以南Valle D'Itria的特產。 在Bombetta Pugliese的人們站在都靈Salone del Gusto的街頭食品區，並沒有嘲笑：“它不健康！” 他們哭了起來，確實沒有太多健康的東西，在一塊乾酪和烤的烤熟的豬肉braciola中交換。
“但這很好！” 他們喊道。 人們來了，也被他們演奏的音樂和他們燒烤的美妙香氣所吸引：他們趕不上需求。
總之，Pugliesi炸彈是經典的街頭食品。 儘管這並非總是如此：歷史上的炸彈是窮人最不喜歡吃的肉，很少有人喜歡這種肉，他們沒有其他人對此感興趣。如果脂肪含量過高，那麼脂肪含量就會越高越好卡路里和卡路里意味著能量。 他們用奶酪包裹起來，在公用烤箱裡煮熟，屠夫為他們較差的客戶點燃。 即使它們的大小也是根植於貧窮的：它們很小，因為它會更快地烹飪，需要更少的燃料。
當然，那是當時的情況。
現在，炸彈是國家展會上的一種固定裝置，人們在有朋友的時候用煤做飯。04年02月
製作Bombette Pugliesi：你需要什麼
Bombetta Pugliese：準備好了！ ©凱爾菲利普斯 製作Bombette Pugliesi，你需要一個漂亮的大理石豬肩屁股 ; Valle D'Itria的屠夫說，這種動物的體重應該在160到180千克之間（350-400磅），而不是集約化養殖的結果，因為肉會變得更加大理石化。 奶酪符合個人口味; 有些更喜歡帕爾米尼亞諾或格蘭納，還有其他佩科里諾（薩爾多，不是羅馬，它更尖銳和更咸），還有一些仍然是Fontina，它們融化。 重要的是要使用質量好的奶酪。
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製作Bombette Pugliesi：如何準備他們
©凱爾菲利普斯 Bombette Pugliesi的編寫很簡單。 假設你有一磅肉，你會想要約3/4磅奶酪，以及鹽，胡椒粉，細碎的迷迭香針，碎歐芹，以及 - 如果你想 - 一絲紅辣椒。 有些人還為他們的爆炸添加了一點薩拉米香腸。
將芝士粉碎或切成小塊，放入盛有鹽，胡椒粉，歐芹和迷迭香的碗中（因迷人的迷迭香而變得容易，因為它的味道很強勁，我會為此量嚐一下新鮮切碎的茶匙茶匙）。 混合好。
將肩膀切成小塊，做成豬肉餡餅 。 將它們放在烤箱羊皮紙片之間，用肉餡或刀平板搗碎它們，並用鹽和胡椒調味。
如果你想要的話，在每個切片上加上等量的餡料，再加上一片意大利臘腸，然後將炸彈捲起來，折疊在兩側，以獲得包裝的肉，當它被熱量融化火災。 當你密封每個Bombetta時，將它滑到串燒或烤肉串上。
繼續，直到全部用完。04年4月
完成準備你的Bombette Pugliesi？ 如何做飯
授權給About.Com 在準備肉類時，您必須在燒烤爐中加熱煤。 普利亞的習俗是使用硬木，如果可以的話，它會產生最好的效果。 將肉放在不應該太燙的煤上，然後做飯，轉動唾沫，直到炸彈的所有邊都很好地變成褐色 - 總共10分鐘，或者更多一點。
如果你在街頭展覽會，你會得到一個裝滿Bugette Pugliesi紙和一片或兩片麵包的紙錐，還可以用叉子來炸和炸彈。 並且很開心。 如果你與朋友在後院或書房，把它們分成盤子。
至於葡萄酒配對？ 建議一個年輕，興奮的Negroamaro。