巴斯克語中的Goxua （發音為shu- shoo -ah ）意味著甜味，這是來自西班牙北部巴斯克地區的甜甜奶油甜點。 它是在1970年由糕點廚師LuisLópezde Sosoaga在維多利亞發明的，現在是巴斯克地區內外流行的甜點。
據說受到Crema catalana啟發的一種冷卻分層甜點，但goxua也類似於所謂的奶油意大利甜點。 首先，將一層甜奶油放在盤子的底部作為底部。 白酒浸泡的女士手指是下一層，在上面抹上奶油蛋羹。 熾熱的糖皮覆蓋在頂部，然而，許多廚師更喜歡使用焦糖醬。 Goxua可以製成一個大盤子，並切成單獨的食物，或組裝和服務於個人粘土菜餚或碗。
你需要什麼
- 對於乳蛋糕層：
- 8盎司牛奶
- 1肉桂棒
- 1/2檸檬果皮
- 1/2湯匙玉米澱粉
- 2湯匙砂糖
- 1湯匙黃油
- 1個大雞蛋
- 對於奶油層：
- 3.5盎司鮮奶油
- 2湯匙砂糖
- 對於蛋糕層：
- 1湯匙砂糖
- 1盎司朗姆酒
- 4個女士手指（或2個
- 蕎麥麵或
- magdalenas ）
- 1 / 4-1 / 3杯砂糖（用於地殼或焦糖醬）
如何做到這一點
- 首先，製作蛋羹。 將大部分牛奶倒入中型醬鍋中，保留少量。 加入檸檬皮和肉桂棒。 用高溫將牛奶放在爐子上。
- 牛奶加熱時，將玉米澱粉放入一個中型混合碗中，並在保留的牛奶中攪拌，確保玉米澱粉不會形成團塊。 混合好。 向玉米澱粉混合物中加入1或2湯匙糖並再次攪拌。 添加雞蛋並將所有原料打在一起。
- 一旦牛奶沸騰，將其從熱源中取出。 丟棄檸檬皮和肉桂，並允許坐3-4分鐘。 用攪拌器攪拌的同時將熱牛奶倒入玉米澱粉混合物中。 然後，將牛奶混合物倒入同一個鍋中，然後放回低溫爐中。 使用木勺或拂，不斷攪拌，直到混合物變稠一點，然後將熱量提高到中等高度。 繼續攪拌。 一旦它沸騰，它應該有一個濃厚的奶油一致性。 從熱源中取出。 2-3分鐘後，加入黃油並攪拌融化。 放在一邊，讓其冷卻。 緊緊蓋住並冷藏，直到準備好組裝goxua 。
- 當蛋羹冷卻時，使用電動攪拌機將奶油蘸上2湯匙砂糖。 緊緊蓋住並冷藏。
- 要組裝goxua ，首先準備利口酒浸泡女士手指。 將1湯匙糖倒入一個小鍋或煎鍋中，加水。 在低至中火的爐子上放置，攪拌以溶解糖。 一旦糖完全溶解並且水是熱的，倒入朗姆酒並煮沸，然後立即從熱中去除。
- 勺子將鮮奶油放入單個碗或碗碟的底部。 然後，將女士的手指浸入朗姆酒混合物中，翻過來讓兩邊都潮濕。 小心地取出女士的手指，並將它們放在鮮奶油上面。 （如果使用蕎麥麵或馬格達萊娜 ，在浸泡前先切成兩半，然後將冷凍乳蛋糕放在女士手指上，用勺子的背面抹平頂部，最後在頂部撒上砂糖，使用烹飪火炬燒糖並創建一個地殼，如果沒有火炬，可以在上面淋上幾茶匙焦糖，然後服務。