西班牙人在甜點和沙司或幾個世紀中使用過杏仁。 一切從聖詹姆斯蛋糕和bienmesabe（西班牙杏仁奶油）， polvorones和panellets餅乾。
Almendrados是西班牙杏仁餅乾，非常容易製作，並且可以製作出甜甜點心或小吃。 許多西班牙人也在聖誕節準備它們。 蛋清被打到一個僵硬的高峰，然後將糖，蛋黃和磨碎的杏仁混合在一起烘焙。
你需要什麼
- 1磅杏仁（地面）
- 1 1/4杯糖
- 2個大雞蛋
- 1個檸檬皮
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至360°F（180°C）。
- 磨碎檸檬皮，避免果皮的白色部分，因為它是苦的。
- 將蛋黃與蛋清分開。 在一個小玻璃或陶瓷混合碗裡，把蛋白打到一個僵硬的高峰 。
- 將蛋清放入一個中型混合碗中，輕輕攪拌蛋黃。 （不需要徹底混合。）
- 加入砂糖，檸檬皮，磨碎的杏仁和任選的肉桂，充分混合。
- 用手將曲奇餅成形為丘或金字塔，然後放在塗有油脂的餅乾片上，或者放在羊皮紙上。
- 在中央架上烤箱烤約15分鐘，直至餅乾變成金黃色。
- 從烤箱中取出並用抹刀輕輕鬆開餅乾。 允許在機架上冷卻。
注意：快速從烤盤上取下。 不要讓餅乾在餅乾片上完全冷卻，因為一旦冷卻後，它們會變硬並變脆（並且在您嘗試移除它們時會崩潰）。
存放在密封的容器或罐子裡。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 133 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 30毫克 |
| 鈉 | 13毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |