如何用香草奶油和焦糖醬製作果仁

07年1月

如何製作果餡餅 - 第1步：為果餡收集配料並將糖焦糖化

這裡是經典西班牙餡餅的配方。

配料

• 焦糖醬半杯糖
• 2杯攪打奶油*
• 1茶匙香草精
• 3個雞蛋
• 餡餅1/4杯糖
• 1/2杯燙白杏仁裝飾（可選）
• 薄荷裝飾小枝（可選）

*要製作低卡路里餡餅，請使用1杯低脂牛奶和1杯淡奶油。

這個果餡餅配方在模子裡製作六份。

擦乾模子以確保它們沒有灰塵。 放在一個大玻璃烤盤（如9×13英寸的平底鍋）中。

加熱4杯至5杯水，放在水浴鍋後面的鍋裡，或加入巴尼奧瑪麗亞 。

將重底鍋或平底鍋放在中火上30秒。 加1/2杯糖。 如圖所示，用木勺背面，不斷移動糖直至糖完全融化，並呈中等棕色（焦糖色）。 這將作為醬。

07年2月

如何製作餡餅 - 第2步：將焦糖糖放入芝麻餅

小心地將焦糖糖倒入六個小模子或大盤中。

將烤箱預熱至325°F。

在平底鍋裡燙傷奶油。 （密切注視鍋，所以奶油不會煮沸。）一煮沸就從鍋爐上取下鍋。

03年7月

如何製作果餡餅 - 第3步：打雞蛋和糖

在加熱奶油的同時，在一個中型混合碗中輕輕拍打三個雞蛋。 加入1/4杯糖並攪拌。

04年7月

如何製作餡餅 - 第4步：將蛋奶加熱至雞蛋混合物

不斷攪拌，逐漸將熱奶油加入蛋液中。 攪拌直至糖溶解。 攪拌在香草提取物中。

07年05月

如何製作果餡餅 - 第5步：將熱水添加到菜餚和鐵餡餅果餡餅成Ramekins

小心地取出一個或兩個小模子，以提供一些額外的空間。 在熱水中倒入水浴，直到水在烘烤盤中的深度大約為1/2英寸。 替換小模子。 （如果使用一個大的開放式烤盤，請確保該盤子的高度足以容納所需的水。）

鋼包混合到小模子裡。

注意：如果水位未達到模子兩側的3/4處，請小心倒入更多水。

06年7月

如何製作果餡餅 - 第6步：在水浴中烘烤50至60分鐘

在水中浸泡50-60分鐘，或者直到中間和菜邊緣之間插入一把刀時清潔乾淨。

為確保奶油蛋羹不會過度煮熟，請在45分鐘後檢查完成情況，然後每3到5分鐘檢查一次。

07年7月

如何製作果餡餅 - 第7步：冷卻和取消發球

將盤子從烤箱中取出後，小心地從水浴中取出每個模子。 放在冷卻架上直至溫度不變，然後徹底放入冰箱冷藏。 這通常需要至少1小時。

準備好時，通過在烘烤盤的內側邊緣上運行刀來解除模壓。 在小模子的頂端放一塊小甜點盤子。 一隻手放在模子的下面，另一隻手放在這個地方的頂部，翻過來。 點擊模子，餡餅應該放在盤子上。 如果不是，小心翼翼地用小削皮刀“刺”出模頭外面的餡餅。 它應該滑出板上的小模子。

如果需要，可以搭配整個燙過的杏仁，薄荷小枝或漿果頂部。