定義：
摩洛哥阿拉伯語：حلبة
Helba （有時拼寫為halba ）是胡蘆巴（ Trigonella foenum-graecum）的摩洛哥阿拉伯文字。 胡蘆巴葉可以用作草本植物，而芳香的苦澀種子則可以作為香料整體或地面使用。 豆芽也可以吃。
葫蘆巴在摩洛哥美食
在摩洛哥美食，這是主要用作香料的整個胡蘆巴種子。 這些芬芳的金色種子在Rfissa的摩洛哥雞肉和小扁豆菜中最為出名 。
由於胡蘆巴具有促進哺乳的能力，這種特殊的食物傳統上是在分娩後幾天為新媽媽準備的。 你會發現其他時間，如家庭餐或公司晚餐，因為它是一個非常喜愛的 舒適食品 。
不太常見的是，這些種子也用於一些柏柏爾的烹飪，如豌豆的Tagine和葫蘆巴。
Helba是印度，巴基斯坦，埃及，中國，希臘，土耳其和中東等多種美食的成分。 西方人可能最熟悉它用於咖哩和酸辣醬。
胡蘆巴什麼口味？
胡蘆巴賦予菜餚一種甜而略帶堅果楓糖漿的味道。 相反，當咬入未加工的胡蘆巴葉子或種子時，您會發現苦澀的音符。 烹飪通常可以消除葉子中的苦味，但即使煮熟很長時間，整個種子仍然會保持苦澀的味道。
為了減少種子的苦味和軟化它們的質地，過夜浸泡在水中可能是相當有用的。 另一種選擇是在將胡蘆巴種子加入盤子中時將葫蘆巴種子粘在盤子上，這樣可以讓種子的甜味滲透到醬汁或燉菜中，但是可以很容易地將種子收回，以便它們可以丟棄或放在側面。
葫蘆巴的藥用
在傳統醫學中，胡蘆巴長期以來被用作補救和補充。 已顯示在分娩期間增加子宮收縮，增加哺乳期婦女的乳汁產量，幫助緩解更年期症狀，改善糖尿病患者的葡萄糖耐量，降低膽固醇水平，改善性慾，減少發燒和流感症狀，改善皮膚問題和緩解消化不良症狀，包括胃灼熱，胃部炎症和反流。 它也被吹捧為食慾興奮劑，因此可用於幫助體重增加。
但是胡蘆巴的氣味呢？
葫蘆巴種子具有甜味，辛辣的香味，一旦它們暴露於空氣或鍋中就可以滲透室內。 烹飪後，香味會在家中逗留一整天或更長時間。 而且，不幸的是，有些人發現胡蘆巴可以縈繞在他們身上，就像有些人容易出汗大蒜一樣。
幸運的是胡蘆巴的氣味不像大蒜那樣令人厭惡，但是，楓糖漿的氣味可以很明顯地感覺到並且很麻煩。 如果發生這種情況，在胡蘆巴不在您的系統之前，額外的淋浴和頻繁的衣服更換可能會有所幫助。