誰說babka一定是甜的？ 巧克力和肉桂的餡料可能是常態，但這並不意味著你不能與美味的餡料一起玩耍。 這babka腳趾之間的甜味和鹹味之間，與杏仁果醬絲帶和herbed山羊奶酪旋轉整個。 在麵包上面淋上杏仁的杏仁提供了一點點緊縮。 理想的早午餐，這個美麗的巴布卡是美妙的家庭或雞尾酒會，在那裡它做了一個神話般的伴奏奶酪拼盤和一杯葡萄酒 。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 半杯水
- 1個1/8茶匙（1/2包）活性幹酵母
- 2 1/2杯全用麵粉
- 2湯匙糖
- 1/2茶匙細海鹽
- 3湯匙中性油（如油菜籽或葡萄籽）
- 1個大雞蛋
- 對於填充：
- 1/3杯杏子蜜餞
- 5盎司herbed山羊奶酪（粉碎）
- 對於頂部：
- 2湯匙杏子蜜餞
- 2湯匙切生杏仁
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，或一台裝有麵團鉤的台式攪拌機上，將水和酵母混合在一起。 靜置直至泡沫狀，約5至10分鐘。
- 在另一個大碗中，將各種麵粉，糖和鹽一起攪拌。 加入酵母混合物中，用中等速度的木勺或混合器的麵團鉤混合。 添加油，並打敗直到合併。 加入雞蛋，混合，直到麵團開始拉成一團。 用手輕輕揉捏表面5至10分鐘，或用麵團鉤揉5分鐘，直至麵團稍微發粘但光滑。 （如果麵團非常粘稠，請再加一塊麵粉，一次揉1湯匙，直到麵團不再粘糊糊。）如果您用手揉麵團，將其放回碗中，蓋上，並允許上升到兩倍，大約1到1個半小時。
- 潤滑9 x 5英寸的麵包鍋。 當麵團上升時，將其衝下，並將其分成兩半。 將每塊麵團拍成長方形。 在輕微的麵粉表面上，將麵團的一部分捲成約9 x 15 x 1/4英寸的矩形。 用一半的杏子蜜餞鋪開，沿長邊留下一個1英寸的邊框。 均勻地撒上一半崩潰的山羊奶酪。 從沒有邊框的長邊開始，將麵團緊緊捲成卷狀。 將兩端捏在一起輕輕密封。 讓它的接縫側朝下。 用另一塊麵團和剩下的蜜餞和奶酪重複上述過程。
- 並排放置卷，接縫面朝下。 從中間開始，將兩個輥子疊放在一起，直到完成。 在另一邊重複。 輕輕壓縮雙手之間的端部，以便將麵包縮小到足以將其放入麵包盤中。 用乾淨的茶巾或保鮮膜覆蓋平底鍋，讓它在溫暖的地方上升，直到babka大部分充滿平底鍋，約1 1/2至2小時。 （如果你願意的話，也可以用塑料蓋住鍋蓋並過夜冷藏，在烘烤前你需要將babka帶到室溫。）
- 將烤箱預熱至350°F。將麵包盤放在烤箱中央支架上的一片箔片上（箔片可以抓住可能從麵包上掉落的任何碎屑）。 在預熱的烤箱中烘烤，25分鐘後轉動，直至巴布卡金黃色，觸感堅固，總共約45分鐘。 從烤箱中取出。 用2湯匙蜜餞刷，然後撒上杏仁片。 回到烤箱烤，直到杏仁開始烤麵包，大約5分鐘。 轉移到電線架冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 152 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 83毫克 |
| 鈉 | 295毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |