daube （發音為“ dobe ”）傳統上是指用於燉肉的烹飪技術，例如牛肉或羊肉，甚至火雞或野雞。
牛肉經典的多瑙河特色是一塊大塊的肉，如頂部臀部（來自牛肉圓形原始切口 ），它將被鹽豬肉條包裹，然後在葡萄酒和白蘭地中醃製，然後在自己的醃泡汁中醃製還有胡蘿蔔，洋蔥，大蒜，月桂葉，歐芹和百里香。
不同的變化將指定白葡萄酒或紅色作為醃製/烹飪液體。
今天，使用 牛 頸 肉 準備多瑙貝更為常見。
將傳統的棗泥和燉菜區分開來的一個特點就是將棗泥在一個名為daubière的陶製器皿中烹飪，這種陶器的形狀可以抑制蒸煮液體的蒸發。 廚師甚至會用麵粉和水製成的糊狀物密封鍋蓋。 Daube也在daubière服務。
基本的daube食譜有很多變化，主要基於它們起源的法國地區。
要製作一塊牛肉餡餅，daubière的底部會鋪上火腿條。 而不是一塊肉，肉將被切成2英寸的立方體，這些立方體各自被小塊豬肉脂肪包裹。
Laube以牛肉多貝為特色，以蘑菇，橄欖和橙皮為特色。
可以使用荷蘭烤箱複製daubière效果，在燉肉時將一張羊皮紙放在肉的頂部，以幫助保持冷凝。 或者在整個壺的邊緣使用較大的羊皮紙片以產生更緊密的蓋子密封。