小龍蝦般的西海岸貝類寶石
斑點蝦（ Pandalus platycero s）看起來像小龍蝦，質地堅硬，味道甜美，堪比最好的龍蝦。
有趣的事實：斑點蝦在技術上是蝦 。
如何購買現貨蝦
像大多數其他甲殼類動物一樣，斑點蝦應該在活著的時候購買，因為它們極易腐爛。 一些出售蝦蝦的地方 - 他們首先很少見 - 將出售剛剛死去的標本，放在活著的坦克旁邊的冰上，這些地方曾經盛行過。
他們應該比活的便宜。 如果您選擇走這條路線，盡快將頭部移開以減少腐爛，並確保在購買它們的同一天進行烹飪。
斑點蝦在哪裡捕食？
現貨蝦通常與聖塔芭芭拉有關，每年夏天它們的收穫量有限。 有些人，尤其是加利福尼亞人，反應地稱所有的蝦為“聖塔芭芭拉斑點蝦”。
然而，斑點蝦在北太平洋的大部分海域生長並收穫，包括從聖地亞哥一直到阿拉斯加。
然而，大部分商業漁業都在不列顛哥倫比亞省 。
現場蝦可持續捕撈？
可持續發現的斑點蝦被陷阱捕獲，並從這些捕撈器中挑選出來，這種做法伴隨著充分的繁殖季節以保證漁業在北美西海岸持續上下。
然而，可持續收穫的勞動密集型方法也使得這些小小的生物很昂貴，如果你沒有小船，對蝦罐和捕魚許可證要自己出去收割它們。
什麼時候有現貨蝦？
現貨蝦在二月到十一月間在西海岸的某個季節。
也就是說，任何特定地區的季節都很短：大多數地方只有六至八週。
然而，現貨蝦在不列顛哥倫比亞省以外的零售商店很少見，因為大多數加州漁獲量直接進入餐館，大部分阿拉斯加漁獲量都是出口。
如何烹煮蝦仁
很多人都不喜歡煮斑點蝦，而是把它們當作壽司，或者amaebi，“甜蝦”。 在這種情況下，來自身體的肉類是生吃的，頭部是油炸和服務。
在任何情況下，頭部通常都會被烹飪和供應，因為它們含有大量的果汁和風味。
您可以像蝦或蝦一樣烹製蝦仁。 只需要幾分鐘就可以攪拌均勻的熱鍋，這是一個很好的解決方案，儘管很多人喜歡蒸點蝦。
斑點蝦也是一道極好的西班牙海鮮飯。
在大多數地區，仍然附著魚子或雞蛋的斑點蝦會返回海中。 這是管理漁業和保持當地蝦收穫可持續的良好做法。 但是，如果你碰巧用獐子吃了蝦，就知道它們是一種非常豐富和美味的食物。