下面的食譜已經從荷蘭原創荷蘭語翻譯並改編，並在出版商的許可下在荷蘭食品網站上發布。
前荷蘭東印度群島的美味傳統，傳統的spekkoek ，一種分層的五香蛋糕，是東西方傳統極其和諧的融合。 根據Het Nederlands Bakboek的作者Gaitri Pagrach-Chandra，spekkoek的食譜早已出現在荷蘭食譜中。 實際上， Recepten van de Haagsche Kookschool （1899）的特色是spekkoek的配方，其尺寸是下述版本的兩倍。 香料增加了一個非常慷慨的手：配方使用一個整體肉荳蔻和65個丁香！ 今天，你會在亞洲發現許多品種的這種蛋糕，從香蘭葉到熱帶水果，但傳統的五香版仍然在荷蘭流行。
與大多數蛋糕不同， spekkoek不是使用傳統烤箱設置準備的，而是在烤爐或烤架下製作的。 這是一種愛的勞動，因為在添加下一層麵糊之前，每個薄層都必須設置。 這些交替的光亮和黑暗的麵糊結合起來，形成一個條紋蛋糕，看起來有點像條紋培根（因此荷蘭名字，翻譯成'培根蛋糕'）。 在印度尼西亞，這種蛋糕被稱為spekkuk （荷蘭名字的腐敗），但也被稱為青金石合法或kue青金石 。
給自己足夠的時間做蛋糕。 儘管這個版本只有8層，但仍需要45分鐘到1小時才能完成。 請放心，這種努力是值得的：配方產生了一個豐富的蛋糕，可以在小塊中服用，如果存放在陰涼的地方，可以長達一周。 這留下了大量時間來獲得獎勵。
您將需要以下設備：
- 一個8英寸（20厘米）直徑的彈簧形成蛋糕盤
- 電動手持式攪拌機或立式攪拌機
- 一把鏟子
- 一個塑料麵團刮刀
- 一個電線冷卻機架
你需要什麼
- 1杯/ 250克黃油（軟）
- 1杯/ 200克超細糖（腳輪）
- 5個雞蛋（分開）
- 1茶匙。 香草精
- 1杯/ 125克通用麵粉
- 1/4茶匙。 鹽
- 1茶匙。 肉桂（地面）
- 1/2茶匙。 荳蔻（地面）
- 1/8茶匙。 丁香（地面）
- 1/8茶匙。 肉荳蔻（新鮮磨碎）
- 1/4杯/ 50克黃油（融化，刷牙）
如何做到這一點
打黃油直至光滑，最好用電動手持式或台式攪拌機。 添加一半的糖，並拍打，直到混合物輕盈蓬鬆。 添加蛋黃和香草提取物並徹底擊敗。
將蛋清放在一個一塵不染，無油脂的碗中攪拌，直到發光和發泡。 請記住，拂子也應該干淨，沒有油跡，否則你不會從你的蛋清中得到理想的體積。
逐漸將另一半糖加入泡沫狀蛋清中，同時繼續緩慢穩定地攪動蛋清。 一旦你添加了所有的糖，把攪拌器設置得更高，然後敲打，直到蛋清形成堅硬的峰，當你拔出攪拌器時不會崩潰。
在黃油混合物中加入一大湯匙蛋白，並充分混合。 用抹刀輕輕地將三分之一的麵粉混合物倒入黃油麵糊中，然後剩下三分之一的蛋清。 重複兩次，每次折疊三分之一的麵粉混合物，然後三分之一的蛋白。 不要混雜在一起; 一旦麵糊顏色均勻，停止折疊。 現在將一半麵糊放入另一個碗中。 仔細但徹底地將香料拂到其中一個碗的麵糊上。
加熱烤架，直到它很好，很熱。 潤滑彈簧鍋。 使用塑料麵團刮刀，將四分之一未打碎的麵糊鋪在鍋底上，以確保平整光滑的一層。 麵糊應均勻分佈，沒有厚薄點，模具的一面應保持清潔。
將彈簧鍋放在烤架下，直到麵糊膨脹，金黃色並煮熟。 第一層需要比其餘的時間更長，因為它在鍋內稍低，因此遠離熱源。 它應該需要大約5分鐘的時間來烹飪，但確保在添加下一層麵糊之前將該層烹飪。
將烤盤從烤箱中取出。 用融化的黃油刷上蛋糕層的頂部，並在上面撒上五分之一的五香麵糊。
再次，均勻平穩地將麵糊攤開，並將鍋放回烤架下。 一旦這層被煮熟（大約3分鐘後），從烤箱中取出平底鍋並用黃油刷。 再次，將四分之一的未加工的麵糊鋪在熟層上，並使用對比層加入五香和未加麵糊的麵糊，直到所有麵糊和黃油用完為止，不斷重複此過程。 你應該得到八個蛋糕層，交替光明和黑暗的顏色。
當最後一層已經煮好並從烤架下面取下時，小心地從彈簧模板的側面鬆開蛋糕。 鬆開彈簧形式的夾子，取出蛋糕並在電線冷卻架上冷卻。 一旦蛋糕冷卻下來，將其包裹在幾層保鮮膜中，並存放在冰箱外的陰涼處。 以薄片服務spekkoek 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 227 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 103毫克 |
| 鈉 | 151毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |