這種牛肉蔬菜湯是由大塊牛肉夾心菜，胡蘿蔔，土豆，韭菜，西紅柿和青豆製成的。 這是我喜歡用牛肉製作的一款美味，豐盛的牛肉蔬菜湯食譜。 雖然我更喜歡使用切割自己的牛排，但您可以從雜貨店取代燉牛肉。
你需要什麼
- 1 1/2磅牛肉夾頭（切成1英寸的立方體）
- 3個中等胡蘿蔔（去皮）
- 3個大芹菜莖
- 1個大型育空地黃金土豆
- 1個韭菜
- 4羅馬西紅柿
- 1把青豆（新鮮）
- 1個中等大小的洋蔥（去皮）
- 1個蒜瓣（去皮和切碎）
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1杯紅葡萄酒
- 2夸脫牛肉湯或股票
- 1月桂葉
- 衝鹽（品嚐）
- 衝白胡椒（品嚐）
- 1湯匙百里香葉
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至300°F。
- 在一個大型的荷蘭烤箱或重量很大的烤箱湯鍋中，用少量油在高溫下將各種牛肉煮成棕色。
- 加入酒並刮掉鍋底的任何小味道。 再煮一兩分鐘，或者直到葡萄酒似乎減少了大約一半。
- 加入牛肉和月桂葉 ，加熱至中高沸點。 然後將鍋轉移到烤箱中燜45分鐘。
- 同時，將胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，土豆和西紅柿切成約1/2英寸的骰子。 修剪青豆的末端，然後將它們切成1/2英寸的小塊。
- 修剪韭蔥的莖和綠色部分並丟棄。 縱向切割白色部分並沖洗掉任何污垢。 然後薄薄地切碎韭菜。
- 用一點點油就可以得到一個大中型鍋。 加入胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，大蒜和韭菜，煮2-3分鐘，或直到洋蔥稍半透明，或多或少連續攪拌。
- 加入西紅柿和綠豆，再煮一分鐘，仍然在攪拌。 現在從熱源中取出，放在一旁，等待牛肉完成烹飪。
- 當牛肉完成時，將鍋從烤箱轉移到爐灶。 將煮熟的蔬菜和切塊馬鈴薯加入湯中，用小火煮15分鐘。 你只是想讓它醞釀 。
- 然後加入新鮮的百里香，再煮5分鐘，或直到土豆熟透而熟透，但不糊狀。 用潔淨鹽和白胡椒調味並服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 485 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 98毫克 |
| 鈉 | 467毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 37克 |