用檯面或爐灶烤架烤大口味
當我是一名公寓居民時，每當夏天雜誌充滿燒烤食譜時，我感覺真的被遺漏了，烹飪漢堡的味道會從我實際上有陽台或院子裡的更幸運的鄰居飄入我的窗戶。 但是，您不必錯過這種美味健康的烹飪方法，只是因為您沒有戶外燒烤。 使用這些室內燒烤烹飪技巧，隨時享用美味的烤味......無需外腳踏。
選擇你的燒烤和工具
當談到室內烤架時， 您有幾種選擇 。 您可以選擇電動廚房檯面烤架 ，例如喬治福爾曼烤架 （ 喬治福爾曼烤架 ），在金屬板下有一個電動熱源。 它們有兩種不同的風格： 接觸烤架 ，它有一個頂部和底部的烤盤，靠近食物以便同時烹飪兩側，或者打開烤架，這是一個單一的平坦表面，類似於烤盤，通常有更多表面空間，雖然你不得不翻轉你的食物來煮另一面。 電動模型通常具有可調節的溫度控制功能，並且有些型號還有一個指示燈，告訴您何時烤架很熱。 同時尋找可拆卸的不粘烤盤，易於清潔。
另一種選擇是爐灶燒烤或烤盤 。 你會發現重型鑄鐵模型的寬度足以容納兩個燃燒器，或方形或圓形平底鍋，這些平底鍋在鍋底提高了格柵線。
我發現雙燃燒器模型的加熱不均勻，因為熱源存在間隙，並且使用起來可能沉重而笨拙。 我的建議是烤盤。 找一個烤盤，在其中可以看到烤盤下面烤架線的凹痕; 凸起的線條會像這樣在鍋中變得更熱，而不是底部光滑的。
一個方形的烤盤，大約11英寸，將提供足夠的表面空間，一次製作四個漢堡包或雞胸肉，或者一些大塊的牛排。 再次，不粘表面是一個優點。
對於室內燒烤也有幫助的是一些在尖端具有矽樹脂或橡膠塗層的鉗子 （因此您不會刮傷不粘表面），用於在釉上塗抹的燒烤刷和矽樹脂或塑料特納鏟。
需要考慮的格柵：
烹飪肉類，家禽和魚類的室內燒烤技巧
要從肉類，家禽，魚類等蛋白質中獲得美味的烤味道，從正確的切割類型開始非常重要。 精益，沒有充滿脂肪或結締組織的嫩片是最好的選擇。 您可以從較薄的肉塊中獲得最佳效果，例如側面牛排或雞胸肉已被搗爛至3/4英寸左右，或者魚肉薄如羅非魚或鱒魚。 原因？ 片越薄，烹飪的速度就越快。 如果肉的厚度相對均勻，這樣做會有助於均勻烹飪，這也很有幫助。
因為你不會從炭火燒烤中得到煙熏味道，所以你會想要調味你的肉。
簡單的撒鹽和胡椒粉是很好的，但我建議購買或製作香料擦，特別是含有煙熏味的食材，如乾辣椒或熏辣椒粉。 將它們均勻地撒在或揉搓入肉中，然後在放入烤架前放幾分鐘。 您也可以使用燒烤，燒烤醬或醃泡汁，在您準備烹飪前約20分鐘即可使用。 醃肉的最簡單方法是將肉和醃料放入一個大的拉鍊袋中，用手指操作，使肉均勻塗層。 在醃製過程中將肉袋存放在冰箱中，但在準備開始烹飪前約20分鐘將其取出，以便可以達到室溫。
在放肉之前，確保烤架已經加熱。
將檯面烤架加熱至中等高溫，電烤架加熱至中等高溫，或者如果有溫度刻度盤，則加熱至375°F至400°F左右。 用植物油刷烤盤或燒烤表面，或用烹飪噴霧器噴灑，然後將肉放在烤架上，與烤架線成大約45˚的角度，以獲得最有吸引力的烤肉痕跡。 讓肉在不受干擾的情況下烹飪，直到看到它沿著兩側看起來完成，並且當您抬起一個角落時，您可以看到底側上的褐色燒烤痕跡。 然後將肉翻轉過來，再與烤架線成一定角度。 繼續烹飪，直到另一側完成，並且在將它從烤架中取出之前，一定要切入肉中以確保它已經煮好。 您也可以使用食物溫度計進行測試，並查閱安全食物溫度列表以確保烹飪溫度適宜。
如果您使用的是接觸式烤架，請務必將食物放在食物上方，以免壓縮食物，並有可能擠出果汁。 在接觸式烤架中烹飪的食物大約需要一半的時間，因為它們在兩側同時被烹飪，並且由於熱量更多地被封閉在頂部和底部烤架板內，所以它們不需要開放式烤架。
下面的時間應該可以幫助你估計你的肉做多久可以做飯。
室內燒烤肉烹飪時間：
- 牛排：12至14分鐘
- 漢堡包：14到17分鐘
- 預熱的熱狗或香腸：5至7分鐘
- 雞胸：12至15分鐘
- 魚片或蝦：5至7分鐘
（這些時間是在敞開的敞開的烤架上烹飪，翻轉一次，如果您覆蓋烤架或使用接觸式烤架，請在建議時間的一半後檢查是否完好。
食譜嘗試：
烹調蔬菜的室內燒烤技巧
蔬菜可以在室內燒烤美味準備。 較小或較薄的蔬菜片最適合烹飪：例如蘆筍，青豆，蘑菇（特別是意大利細麵條），1/2英寸斜切片馬鈴薯，茄子，西紅柿或西葫蘆。
再次，很大程度上取決於他們是如何經驗豐富的。 在用調味鹽或草本調味品燒烤或用橄欖油和/或香醋倒入之前先嘗試調味。
將烤架加熱至最高位置，並確保在加入蔬菜前將其完全預熱。 用植物油噴灑或刷上表面，然後加入蔬菜。 如果您正在燒烤平底鍋，比如波托貝洛蘑菇或西葫蘆，請像對待肉一樣對角線排列它們，以獲得燒烤標記。 像蘆筍或豆類的棒狀物品可垂直放置在烤架上以獲得最佳標記。 開始時轉動蔬菜以獲得燒烤痕跡 ，確保烹飪每一面。 如果你覺得蔬菜味道不夠，可以用香醋，海鹽或調味鹽或草本混合調味。
室內燒烤蔬菜烹飪時間 ：
- 蘆筍矛 ：3至5分鐘
- Portobello蘑菇 ：5至7分鐘
- 洋蔥，1/2英寸切片：5至7分鐘
- 甜椒條：6至8分鐘
- 西紅柿，半切片或厚切片：4至5分鐘
- 西葫蘆，1/2英寸切片：5至7分鐘
覆蓋烤架將減少大約一半的烹飪時間。