在印地語中， khatta意味著酸和meetha意味著甜。 這種美味的蔬菜菜餚中甜，酸和熱的口味巧妙地結合在一起。
茄子含有豐富的植物營養素（有助於抵抗疾病引起的自由基的天然營養素）和膳食纖維。 我總是開玩笑說我從來沒有見過一個我不喜歡的茄子！ 這道菜也不例外。 Khatta meetha baingan由小嬰兒茄子製成並且是北印度裔。 這是一個偉大的菜，單獨吃或熱印度薄餅（印度大餅）或新鮮的印度香米。 你也可以把它作為一個非常重要的配菜，作為一個更大的更精緻的一餐的一部分。
你需要什麼
- 10個嬰兒茄子
- 6咖哩葉
- 2干紅辣椒（或青辣椒，縱向縫）
- 1茶匙。 小茴香籽
- 1茶匙。 黑芥子籽
- 1茶匙。 生薑磨碎
- 1茶匙。 大蒜（非常細碎）
- 1湯匙。 芫荽粉
- 1/2茶匙。 薑黃粉
- 1/2茶匙。 紅辣椒粉
- 1茶匙。 尖酸刻薄
- 2大西紅柿（切碎）
- 3茶匙。 番茄醬
- 鹽適量
- 2湯匙。 植物油（或油菜籽或向日葵食用油）
- 配菜：切碎的香菜葉
如何做到這一點
- 在尖端稍微修剪茄子的莖，然後將茄子切成四分之一，這樣就不會一直到莖。 留下一點未切，因為這將宿舍放在一起。
- 在鍋裡加熱食用油並加入咖哩葉，芥末和小茴香籽 。 當他們停止spl，時，加入磨碎的生薑和細碎的大蒜並炒一分鐘。
- 現在再加入乾辣椒，再炒一兩分鐘。
- 加入香菜，薑黃和紅辣椒粉，醋，西紅柿，番茄醬和攪拌混合好。 炒一分鐘。
- 現在添加修剪和裂隙的茄子，撒上鹽味，煮至茄子變軟。
- 完成後，關掉熱量，用切碎的香菜葉子裝飾盤子。
- 用新鮮製作的熱薄餅（印度大餅）或parathas （油炸印度大餅）服務。
提示：
- 購買茄子時，請選擇外觀堅實而有光澤的茄子。 不要購買有傷痕或有棕色斑塊的產品。
- 不要將茄子存放在冰箱裡的塑料袋中，因為這會導致它更快地變質。 在蔬菜架上打開。
- 只在即將使用之前切下茄子。 如果您提前將其切成太多，則會因氧化而開始變棕。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 386 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 264毫克 |
| 碳水化合物 | 90克 |
| 膳食纖維 | 44克 |
| 蛋白 | 15克 |