Halloumi是由塞浦路斯綿羊和羊奶混合而成的白色奶酪。 味道溫和但咸，口感與馬蘇里拉奶酪相似。 有些類型的餐廳還加入了乾草藥，如薄荷或牛至。
當製作大堂奶酪時 ， 凝乳通常在高溫下至少煮一小時，但通常更多。 這使得乳酪具有橡膠般的半堅硬質地，在牙齒之間“吱吱”，並且具有比正常高的熔點，這意味著它在加熱時軟化但不完全熔化。
出於這個原因，halloumi是一種奶酪，可以烤或煎，因為它會保持其形狀。 事實上，奶酪並不是真正意義上的冷食，因為如果奶酪以某種方式加熱，其質地和風味會更加令人愉快。
雖然下面的說明解釋瞭如何燒烤大塊切片，但也可以將奶酪切成立方體並在一鍋湯中加熱，或者將其串成串並用蔬菜烤製。 你甚至可以用石油和大蒜或蔬菜炒大廳的立方體。
如果你想烤大塊而不是燒烤，可以把芝士切成1/4到1/2英寸的厚片。 用中火加熱一湯匙橄欖油。 加入奶酪，每面煎3分鐘。 通常情況下，halloumi只能在頂部噴上檸檬汁。
燒烤Halloumi，一步一步
燒烤halloumi很容易。 幸運的是，這些天大廳可以在大多數雜貨店購買。
或者在特色食品市場尋找奶酪。 Halloumi經常以預先包裝好的1/2磅大塊出售。
- 將燒烤爐加熱至中等高溫。
- 將大廳切成1/4至1/2英寸厚的平板。
- 將切片直接放在烤架上。
- 每邊烤約3分鐘，直到奶酪在外面輕微變褐，中間溫暖而柔軟。
- 立即上盤並上菜。 當溫暖的時候，哈洛米味道最濃。
- 用楔形檸檬和/或新鮮香草，如切碎的歐芹，薄荷，羅勒或牛至裝飾芝士片。