無論您是在農貿市場的西蘭花中享受這個季節的優勢還是您在自己的花園裡種植它，您可能需要凍結剩餘。 如果你正在種植自己的西蘭花，那麼在頭部開始生長時和種群開始傳播之前收割它。 芽應緊密聚集。
準備西蘭花，切斷並丟棄堅韌的木質莖。
這將移除可能存在的任何昆蟲。 四處攪拌以去除污垢並用冷水沖洗乾淨。
用乾淨的水槽或一個大容器裝滿冰和水。 快速冷卻西蘭花後，冰水將被快速冷卻。
將西蘭花切成均勻的莖或塊，以便均勻烹製。
沸水漂燙
把一大壺深深的水帶到一個完整的滾動鍋裡。
每次工作1磅*，將蔬菜浸入沸水中。 開始計時，一旦水回到沸騰。 布蘭奇3分鐘。
蒸汽燙漂
在一個大而深的沉重鍋中放2到3英寸的水。 在高溫下煮沸。
一次處理約一磅，將準備好的西蘭花片放入鐵絲籃或蒸籠內 。 把它放在沸水鍋裡。 蓋上鍋，開始計時。 蒸5分鐘。
立即將西蘭花浸入冰水中，並迅速將其甩乾。
排幹，然後裝入廣口瓶或冷凍容器中，留下約1英寸的頂部空間。 或將西蘭花裝入拉鍊冷凍袋（不需要頂空）。 在將容器放入冷凍櫃之前，標記名稱和日期。
Boilable袋作為容器
Boilable袋是一個巨大的便利，他們可以用真空密封機或熱電烙鐵密封。
100包的成本約為20美元。
用西蘭花填充袋子並均勻分佈。 按照製造商的指示進行密封。
要使用電熨斗，請在棉布上加熱熨斗。 在密封條和熨斗上放一塊潮濕的廚房毛巾，用力按壓，直到距離約1英寸的距離。 用手按壓袋子以將任何多餘的空氣從袋中取出，然後將濕毛巾放在密封件和鐵上，直到密封完成。
如何烹飪冷凍西蘭花
因為它已經預先煮熟，所以燙過的冷凍西蘭花是一種易於烹飪的食物。 烹調冷凍西蘭花時，將其放入大約一英寸水的平底鍋中。 簡單地蓋上並煮沸，直到嫩。
或者將花椰菜放入少許黃油或特級初榨橄欖油中直至嫩。
* 1磅西蘭花將產生約1品脫冷凍。
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