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製作Parathas
Parathas(油炸印度大餅)真是一種享受! 脆皮和片狀,與大多數印度菜餚無論是重口味的咖哩還是乾stir炒的都很適合。 不要被本教程中的步驟數量所嚇倒 - 儘管這個過程看起來很耗時,但實際上parathas很快就會做出來。 請記住,對於parathas來說,它們更薄,更分層。 然而,你如何使它們變得酥脆,取決於你的口味。
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製作Parathas - 第一步
parathas的麵團非常像chapatis的麵團。 為了製作一打parathas,將2杯全麥麵粉與水和鹽(適量)混合在一個碗中。 手上有1杯植物油。 當你揉麵團時,你需要2湯匙油 。 使用其餘的油來煎炸。
一旦你準備好了,把麵團分成相等的部分,大概是高爾夫球的大小。 在你的手掌之間滾動,施加一個溫和的壓力,直到球光滑,沒有裂縫。 盡可能多地製作你需要的東西,並隨時準備推出 。
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製作Parathas - 第2步
用麵粉輕輕塗上一個球。 這樣做可以防止球粘在滾動表面上。
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製作Parathas - 第3步
壓扁麵團球。
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製作Parathas - 第4步
使用小擀麵杖,以圓形運動滾動,直到您有一個4英寸的圓圈。
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製作Parathas - 第5步
創建第一個圖層。 使用半茶匙油並塗抹在整個圓形表面上。 在這個階段,你可以通過撒上香料如小茴香籽或乾紅辣椒片來增加額外的zrat到paratha。 現在將圓圈對折成半圓形。
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製作Parathas - 第6步
在半圓的整個表面上鋪1/4茶匙的油。 現在將它對折成一個三角形。 你如何折疊完全取決於你,所以與你的parathas的形狀玩得開心! 這個想法是油脂和折疊創建圖層。
做一個正方形:在圓形階段,展開油,然後將兩個相對的兩邊折疊在中間相遇。 現在將油塗在折疊的表面上,並將另外兩端折疊在中央。
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製作Parathas - 第七步
折疊和分層現在完成了。 用手指壓扁三角形,然後準備好滾動! 在這個階段,你可以準備盡可能多的parathas,並隨時準備推出,或者一次只做一個。
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製作Parathas - 第8步
在麵粉中輕輕塗上一個三角形。 這樣做可以防止它粘在滾動表面上。
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製作Parathas - 第9步
使用圓形運動推出paratha,並嘗試保持你開始使用的形狀。
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製作Parathas - 第10步
在滾動的過程中,不要太用力按壓,因為這會導致圖層粘在一起,並且paratha不會出現碎片。 不要讓paratha太薄 - 當厚度達到1/4英寸時停止滾動,無論大小如何。 注意圖片底部的paratha中的圖層。
當paratha推出時,用中火加熱鍋; 把paratha放在鍋裡。
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製作Parathas - 第11步
當您開始在上表面看到凸起的隆起或泡沫時,paratha已準備好進行第一次翻轉。 用抹刀翻轉它。
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製作Parathas - 第12步
這是第一次在你第一次翻轉後應該看起來像什麼。
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製作帕拉薩斯 - 第13步
將大約3/4茶匙油塗抹在paratha表面。 然後再翻轉paratha。
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製作Parathas - 第14步
在現在面朝上的paratha一側撒上3/4茶匙油。 再次翻轉paratha。
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製作Parathas - 第15步
這是paratha在最後翻轉後應該看起來像什麼。
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製作Parathas - 第16步
為了讓餅乾變脆,用抹刀或開槽勺子輕輕地按壓圓周運動的整個表面。 如果需要翻轉,並在另一側重複,直到獲得所需的脆度(優先事項)。 注意這些圖層是如何分開的!
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製作帕拉薩斯 - 第17步
paratha完成。 您現在可以將其從平底鍋中取出並立即投放,或存放在襯有紙巾的隔熱容器中。 這使paratha保持溫暖,並防止它變得潮濕。