這種傳統的冰島羊肉湯食譜為大頭菜和胡蘿蔔添加了明亮的味道和色彩。
你需要什麼
- 2湯匙。 橄欖油
- 1茶匙。 切碎的大蒜
- 3磅羊肉，骨頭上（厚肉排或肩膀，無論是最便宜的）
- 1個中等大小的洋蔥切片
- 1/3杯糙米（傳統主義者使用燕麥片作為替代品）
- 6杯水
- 1/2茶匙。 干百里香
- 1/2茶匙。 幹牛至
- 1/2捲心菜，大致切碎
- 3個胡蘿蔔，切成1/2“塊
- 1/2大頭菜，均勻切塊
- 1杯花椰菜小花（可選）
- 4土豆，擦洗好，切成均勻的1/2“塊（參見下面的備選註釋）
如何做到這一點
- 在大鍋或荷蘭烤箱中，用中火將大蒜在橄欖油中短時間煎1-2分鐘（不要變成棕色）。 在所有面添加羊肉片和棕色。 將切成薄片的洋蔥放入鍋中，輕輕攪拌（約1分鐘），然後倒入糙米和水中。 提高熱量，使湯沸騰; 允許沸騰5分鐘，在泡沫升起時撇去泡沫。
- 將熱量減至中等，在干百里香和牛至中攪拌，蓋上鍋，並且烹飪40分鐘。
- 加入捲心菜，胡蘿蔔，大頭菜，花椰菜（如果使用）和切塊土豆。 再煮20分鐘，或者直到蔬菜變軟為止。
- 從鍋中取出肉和骨頭，粗糙地切碎肉，然後返回。 再溫熱5分鐘。 （ 或者 ，一些冰島人會從鍋裡取出羊肉和土豆，並將它們放在盤子上，與湯分開放置，如果以這種方式呈現這種食物，將土豆切成更大的1英寸大塊）。
產量：6-8份kjötsúpa。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 728 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 159毫克 |
| 鈉 | 207毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 48克 |