希臘雞肉或Kota Riganati是世界聞名的傳統美食,具有橄欖油,檸檬,大蒜和牛至的典型希臘風味。 在這個食譜的傳統版本中,牛至,鹽,胡椒粉和大蒜粉應該沒有測量結果 - 這是因為經驗豐富的希臘廚師只會通過視覺,嗅覺和本能來添加它們。 如果你不喜歡這種方式工作,開始用一湯匙牛至,一湯匙或兩鹽和一茶匙胡椒和大蒜粉。 聞這道菜 - 如果它看起來太溫和,多加一點。
超市貨架上的大部分牛至都是地中海牛至。 你想確保使用這個品種 - 或者更好,尤其是希臘品種 - 而不是墨西哥牛至,它有一些甘草和柑橘的味道。 希臘牛至對它有著樸素和鹹味的口氣,並會使這道菜真正地道。
你需要什麼
- 4磅。 雞肉(整個炸鍋切碎或碎片,骨頭)
- 1/2杯橄欖油
- 8湯匙檸檬汁(4個檸檬汁,如果需要還可加更多)
- 1湯匙幹牛至(或品嚐)
- 1湯匙鹽(或味道)
- 1茶匙胡椒(或品嚐)
- 1茶匙大蒜粉(或調味)
- 6至8湯匙。 黃油(或黃油替代品)
- 半杯水
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。
- 在用紙巾擦乾雞肉並拍完後,將肉塊放在一個大的,無反應的烤盤中。 ( 不銹鋼是最好的)。
- 用橄欖油和檸檬汁淋上雞肉。
- 用牛至,鹽和胡椒慷慨地調味,並用大蒜粉適度地撒上。
- 在每塊雞肉上放一小塊黃油(約一湯匙)或黃油替代品。
- 在鍋底加約1/2杯水。 烘烤20分鐘。
- 將雞塊翻轉過來,用泛汁慷慨地調味。 再烘烤20分鐘。
- 從烤箱中取出烤盤並將烤箱熱量設置為烤製。 將烤箱架移到烤箱的上部三分之一處。
- 再次將雞肉Bas and,並將雞肉皮一面朝下,直到雞肉稍微變成褐色,約5至7分鐘。
- 從烤箱中取出鍋。 小心地放下盤子汁液,並放入耐熱杯或碗中。 脂肪會從泛汁中分離出來,並可以丟棄。
- 再次翻轉雞肉片(皮膚朝上),再烤5至7分鐘,直至雞肉呈金黃色。 小心不要燒焦。
- 將雞肉轉移到拼盤上,並用去脂的平底鍋汁淋上細雨。 如果需要,可以在雞肉上擠出更多的檸檬汁。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 998 |
總脂肪 | 72克 |
飽和脂肪 | 22克 |
不飽和脂肪 | 33克 |
膽固醇 | 289毫克 |
鈉 | 1,404毫克 |
碳水化合物 | 5克 |
膳食纖維 | 2克 |
蛋白 | 80克 |