希臘雞肉或Kota Riganati是世界聞名的傳統美食，具有橄欖油，檸檬，大蒜和牛至的典型希臘風味。 在這個食譜的傳統版本中，牛至，鹽，胡椒粉和大蒜粉應該沒有測量結果 - 這是因為經驗豐富的希臘廚師只會通過視覺，嗅覺和本能來添加它們。 如果你不喜歡這種方式工作，開始用一湯匙牛至，一湯匙或兩鹽和一茶匙胡椒和大蒜粉。 聞這道菜 - 如果它看起來太溫和，多加一點。
超市貨架上的大部分牛至都是地中海牛至。 你想確保使用這個品種 - 或者更好，尤其是希臘品種 - 而不是墨西哥牛至，它有一些甘草和柑橘的味道。 希臘牛至對它有著樸素和鹹味的口氣，並會使這道菜真正地道。
你需要什麼
- 4磅。 雞肉（整個炸鍋切碎或碎片，骨頭）
- 1/2杯橄欖油
- 8湯匙檸檬汁（4個檸檬汁，如果需要還可加更多）
- 1湯匙幹牛至（或品嚐）
- 1湯匙鹽（或味道）
- 1茶匙胡椒（或品嚐）
- 1茶匙大蒜粉（或調味）
- 6至8湯匙。 黃油（或黃油替代品）
- 半杯水
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。
- 在用紙巾擦乾雞肉並拍完後，將肉塊放在一個大的，無反應的烤盤中。 （ 不銹鋼是最好的）。
- 用橄欖油和檸檬汁淋上雞肉。
- 用牛至，鹽和胡椒慷慨地調味，並用大蒜粉適度地撒上。
- 在每塊雞肉上放一小塊黃油（約一湯匙）或黃油替代品。
- 在鍋底加約1/2杯水。 烘烤20分鐘。
- 將雞塊翻轉過來，用泛汁慷慨地調味。 再烘烤20分鐘。
- 從烤箱中取出烤盤並將烤箱熱量設置為烤製。 將烤箱架移到烤箱的上部三分之一處。
- 再次將雞肉Bas and，並將雞肉皮一面朝下，直到雞肉稍微變成褐色，約5至7分鐘。
- 從烤箱中取出鍋。 小心地放下盤子汁液，並放入耐熱杯或碗中。 脂肪會從泛汁中分離出來，並可以丟棄。
- 再次翻轉雞肉片（皮膚朝上），再烤5至7分鐘，直至雞肉呈金黃色。 小心不要燒焦。
- 將雞肉轉移到拼盤上，並用去脂的平底鍋汁淋上細雨。 如果需要，可以在雞肉上擠出更多的檸檬汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 998 |
| 總脂肪 | 72克 |
| 飽和脂肪 | 22克 |
| 不飽和脂肪 | 33克 |
| 膽固醇 | 289毫克 |
| 鈉 | 1,404毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 80克 |