這種釉是茴香的甜味，鹹味和淡淡的草藥。不要被亞洲魚醬的使用所嚇倒 - 這很像古羅馬人使用的魚醬，它是伍斯特郡醬的前身。
如果您沒有白鱸魚，請使用大型蝦或另一種堅實的魚，如大比目魚 ，鱘魚，鯊魚，馬林魚，瓦片魚或 - 如果您能找到它 - 來自新西蘭或太平洋旗魚的智利鱸魚。
你需要什麼
- 1-2磅魚（牛排切）
- 配菜：鹽（猶太潔食）
- 1杯麵粉（用於撒粉）
- 1湯匙大蒜粉
- 1/4杯橄欖油
- 4湯匙魚醬（亞洲或2湯匙辣醬油）
- 2湯匙橄欖油（與其他油分開添加）
- 2湯匙蜂蜜
- 2湯匙茴香酒（或其他茴香味利口酒）
- 1湯匙
- 牛至 （切碎，新鮮）
- 配菜：黑胡椒（新鮮研磨）
如何做到這一點
- 將魚排切成約1 1/2英寸大的立方體。 在它們上撒上猶太鹽。
- 將兩湯匙橄欖油，蜂蜜和魚醬混合在一起，劇烈攪拌一分鐘左右。
- 將大蒜粉與麵粉混合。
- 用大火將大煎鍋加熱一兩分鐘。 添加大部分 - 但不是全部 - 1/4杯油。 從一半以上開始。 把熱量降到中等高度，讓它加熱2分鐘。
- 用調味粉撒上魚粉，甩掉油中的多餘油分。 讓魚塊的四邊中至少有2個sear成金黃色。 您可能還想通過用夾鉗夾住棕色的兩側並將未煮過的一側壓在熱油上幾秒鐘，以便在熱量中“親吻”其他邊緣。
如果鍋太小，你可能需要分批煮魚。 像其他人一樣放下完成的魚。 如果你需要的話，加入更多的橄欖油。 - 將魚取下來用紙巾擦乾。
- 倒入茴香並用木勺刮去所有褐色的碎屑。 加入蜂蜜魚醬油橄欖油混合物並且混合均勻。 讓它下鍋，直到鍋的整個表面都是大量的氣泡。 關掉熱量。
- 將魚放回平底鍋，並塗上醬汁。
- 在米飯上配上牛至和黑胡椒。
要喝，選擇一種簡單的白葡萄酒來削減釉的甜味。 好的選擇是希臘的Assyrtiko，Pinot Grigio，Chenin Blanc或Sauvignon Blanc。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1062 |
| 總脂肪 | 77克 |
| 飽和脂肪 | 23克 |
| 不飽和脂肪 | 36克 |
| 膽固醇 | 178毫克 |
| 鈉 | 559毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 67克 |