被稱為cevapi，cevaps或cevapcici的無殼腸巴爾乾香腸通過奧斯曼帝國進入東歐，這些帝國從波斯周圍的阿拉伯文化中挑選出來。
今天，在克羅地亞，塞爾維亞，波斯尼亞 - 黑塞哥維那和馬其頓等地都有不同版本的新鮮香腸。 有些人使用豬肉和羊肉，其他人則使用豬肉，羊肉和牛肉，但其他人則完全忽略豬肉。 如果有任何事情是一致的，那就是它們是用手形成的，而不是塞進腸衣，而且肉混合物有很多很多的大蒜。
最初，他們被串燒並在明火上燒烤。 現在，大多數廚師燒烤，烤或泛煎。 他們在Lepinje麵包上製作開胃菜和三明治。
你需要什麼
- 1英鎊
- 碎牛肉夾頭
- 1/2磅碎豬肉
- 1/2磅地面羊肉
- 1瓣大蒜（或更多的味道，切碎）
- 1/2杯洋蔥（切碎）
- 1茶匙鹽（或更多的味道）
- 配菜：切碎的洋蔥
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，將牛肉，豬肉，羊肉，大蒜，1/2杯切碎的洋蔥和鹽混合在一起，直到徹底結合。
- 為了確保你的調味料是正確的，做一個小餡餅，並將其油炸以進行口味測試。 加入更多的大蒜，鹽或洋蔥以滿足您的口味。
- 冷藏肉類混合物，最好過夜，然後成形。
- 要手工製作香腸，將肉類混合物倒入長3/4英寸的圓筒中。 以4英寸的間隔切割鏈接。 如果您願意，可以使用沒有附著腸衣的香腸擠出機。
- 將香腸放在塑料包裝的盤子上，蓋上更多的保鮮膜並冷藏1小時以固化。 他們現在可以煮熟。
- 在木炭烤架上烤製cevapcici，或者用火焰噴塗4到6英寸的烹飪噴霧加熱烤箱烤架，每邊4分鐘，或者直到中間不再有粉紅色。 或者，他們可以在一個用高溫蒸煮鍋噴塗的大煎鍋中煎8分鐘左右，常常變成褐色。
- 切碎的生洋蔥 ， 塞爾維亞土豆沙拉和波加卡麵包 。
注意：這些香腸可以通過將它們排列在間隔很好的羊皮紙襯裡的平底鍋上形成後冷凍。 完全冷凍後，將它們轉移到拉鍊冷凍袋中。 要使用，請根據需要從冷凍袋中取出盡可能多或少量的冷凍袋。 它們可以解凍，煮熟或冷凍，以達到良好的效果。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 403 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 135毫克 |
| 鈉 | 509毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 43克 |